Tortelli di Carnevale: forbered dem slik!

Når den er stekt, kan tortellien fylles med bakverkskrem eller stå tom og drysses med hvitt sukker. For en grådig variant kan de også fylles med sjokolade eller sitronkrem og deretter med avelsukker, kakao eller smaksatt glasur.

Ingredienser:
80 gram mel 00
2 egg og 2 eggeplommer
25 gr smør
25 gram sukker
250 gram melk
4 gr bakepulver
skall av en halv sitron
2 ss mørk rom
solsikkeolje til steking
granulert sukker til slutt

Forberedelse:
Kombiner melk, smør, sukker og sitronskall i en kjele og kok opp. Hell i melet blandet med gjæren på en gang og bland til du får en kule som kommer av sidene av gryten. På svak varme, fortsett å lage mat i noen minutter, til det har en lett patina på bunnen av formen.
Hell blandingen i en bolle og la den avkjøle.
Når det er varmt, tilsett eggene ett om gangen, bland med en elektrisk mikser og ikke tilsett det neste før det forrige har blitt fullstendig absorbert av deigen. Tilsett til slutt rom også.
Varm oljen til 160 ° og dypp små mengder deig ved hjelp av to teskjeer: den ideelle dosen tilsvarer en halv teskje deig, for da vil den svelle mye.
Tørk tortellien fra oljen og ha dem i granulat.
Tortelliene er tomme inne: de kan spises på denne måten eller fylles med deilig vaniljesaus.