De beste kjøkkenknivene for å skjære og kutte mat
Faktisk: de essensielle knivene på ethvert kjøkken er skjærekniven og den såkalte kokkekniven. Kokkekniven lar deg kutte alle typer mat rent og presist, fra grønnsaker til kjøtt, fra frukt til fisk. Den brukes spesielt til å skjære kjøtt og er ideell hvis du trenger et produkt som er både allsidig og veldig skarpt.
Hakkekniven derimot, brukes hovedsakelig til å kutte, hogge og skrelle små og mellomstore matvarer: stilkede jordbær, skrell og skiver epler, skjærer grønnsaker og så videre. Det lille og spisse bladet lar deg faktisk gjøre ekstremt grundige kutt.
Hvis du skal sette opp kjøkkenet ditt og du ikke vet hvilke kniver du skal sikte mot, kan du stole på vårt utvalg. Innvendig er det faktisk profesjonelle produkter av høy kvalitet, men til en rimelig pris (noen tilbys til og med!). Våre valg er basert på råd fra kokkene, meninger fra kokkene og brukerne, samt en grundig studie av egenskapene og materialene som tilbys av de beste merkene.
Kokkekniven er en stor kniv beregnet på skjæring og hakking av kjøtt (av alle slag), fisk og grønnsaker. Den lar deg gjøre kutt i stil med kokker med en kontinuerlig og flytende gest. Denne knivtypen, takket være det brede bladet, brukes også til hakking av hvitløksfedd eller sliping av krydder. Kokkens kniver er allsidige og tilpasser seg ethvert kjøkken, og hvis du er en kjøttelsker, er dette definitivt modellen. Kniv som er riktig for deg!
Se også
Wüsthof 4596/20: flerbruks kokkekniv
Når det gjelder kokkeknivmerker, er Wüsthof absolutt en av de mest internasjonalt anerkjente. Denne profesjonelle kniven er en del av den tradisjonelle knivserien med 3 nagler, preget av en enkel og ren design. Smidd i et enkelt stykke herdet rustfritt stål og med et høyt karboninnhold, garanterer det soliditet og motstand over tid. Ved vedlikehold må du sørge for å slipe bladet om nødvendig og vaske kniven med varmt såpevann.
Vår mening:
Wüsthof er et ledende merke innen sektoren for profesjonelle kniver og tilbyr produkter preget av god valuta for pengene. Bladet, veldig bredt og stivt, med en glatt spiss, vil vise seg spesielt nyttig for å skjære kjøtt, men også grønnsaker. Ved å være riflet forhindrer den at maten klistrer seg fast og sikrer et rent, presist og sylskarpt snitt. I tillegg sikrer håndtakets ergonomiske grep optimal manøvreringsevne, uten risiko for at kniven glir ut av hånden din.
Kjøp den på Amazon: prisen er 78,86 euro!
Hakkekniven viser seg å være en annen uunnværlig modell på kjøkkenet, spesielt for kutting av frukt og grønnsaker. Med sitt korte og skarpe blad lar denne kniven deg enkelt utføre de vanligste bevegelsene ved tilberedningen av våre daglige retter: skrell, skiver, skjærer eller, enkelt, i fri stil. For å velge riktig produkt, vil det være nødvendig å favorisere et merke av høy kvalitet, med en produksjon som er profesjonell og holdbar over tid.
Shan Zu: Damaskus stålkniv for skrelling av frukt og grønnsaker
Denne Shan Zu -modellen, egnet for daglig matlaging, er laget av rustfritt stål, noe som garanterer utmerket motstand mot produktet.Perfekt for skiver, pynt, makulering, skrelling og terning, denne profesjonelle kjøkkenkniven har en hardhet på bladet som er lik HRC 54 -56, et utmerket kompromiss for å kutte mellomstore matvarer (grønnsaker, frukt, quiche, ømt kjøtt, etc.). Det vil også være en vinnende alliert for å kutte kakeskiver på en ren og presis måte eller for å lage frukt motiver.
Vår mening:
Bladet på denne kniven er lett å vedlikeholde, og det vanntette og sklisikre svarte trehåndtaket garanterer et utmerket grep. Det tynne, glatte og spisse bladet er allsidig og essensielt for daglig bruk, og er motstandsdyktig over tid.Laget i henhold til den japanske tradisjonen og også kalt med kallenavnet Santoku, har denne kniven av høy kvalitet et hamret blad for å alltid gjøre et kutt Perfekt. bladet reduserer friksjonen og forhindrer at maten fester seg til det under skjæring. Vekten på dette ergonomisk utformede produktet lar oss også kutte de tøffeste matvarene uten å belaste håndleddet og hånden.
Kjøp den på Amazon: prisen er 49,99 euro!
Zwilling Four Star: 7-delt sett med selvslipende blokk
Zwilling knivsett viser seg å være vårt favorittsett. Tilfredsstiller alle matlagingsbehov: fra daglige tilberedninger til presis kutting av mer spesielle og "vanskelige" matvarer, er disse knivene et trygt alternativ på kjøkkenet. Four Stars -serien i rustfritt stål er et perfekt valg for de som leter etter profesjonell kvalitet til en rimelig pris. Disse profesjonelle modellene er designet med all ekspertisen som kjennetegner det tyske merket, og har tykkere blad enn gjennomsnittet, slik at du kan kutte selv de tøffeste matvarene om nødvendig. Kvaliteten er sikret!
Inne i blokken finner du: en hakkekniv, en takket universalkniv, en kjøttkniv, en kokkekniv, en brødkniv og en allsidig saks.
Vår mening:
Denne 7-delt blokken er selvslipende, noe som betyr at hver gang vi tar ut kniven, blir bladet automatisk skjerpet under kontakt med blokkens indre foring. Zwilling stålkniver er kaldherdede, og dette gjør dem mer holdbare over tid. I tillegg er knivens bearbeidingsfaser patentert, noe som garanterer en lengre varighet på bladkanten og en ekstrem motstand mot korrosjon.
Kjøp den på tilbud på Amazon: prisen er 139,99 euro!
Hecef: sett med 6 kniver mot riper og korrosjon
Hvis du leter etter et sett med kniver med godt skjerpede kniver og en pris som passer for alle budsjetter, kan vi ikke unngå å presentere Hecef 6-delt multifunksjonssett. Knivematerialet er av utmerket kvalitet, laget av rustfritt stål med høy karbon. Motstanden over tid forlenges og garanteres av en spesiell behandling som knivene utsettes for før salg, bedre kjent som Black Oxide. Takket være dette systemet forsterkes bladene og knivene blir korroderende. Håndtaket er behagelig og ergonomisk og garanterer et mykt og avslappet grep. Inne i settet finner du også en beskyttende kappe for hver kniv. Å lage mat, kutte, skrelle og skjære vil være barns lek med dette settet!
Kjøp den på tilbud på Amazon: prisen er 21,99 euro!
I tillegg til disse essensielle knivene er det andre mer spesifikke modeller som brødkniven, skiver, klyver, japansk kniv (kalt santoku), benkniv, potetskreller, biffkniv og skinkekniv. I kort, her er våre favoritter:
Victorinox Swibo: rett benkniv med fleksibelt blad
Det karakteristiske bladet på benkniven lar oss arbeide og skjære kjøttet med ekstrem presisjon og skarphet. Takket være et smalt, langt og svakt buet blad vil det faktisk være mulig å skille beinene fra kjøttet og eliminere nervene med stor letthet. En utbeningskniv eller "slakterkniv" kan effektivt skive store stykker kjøtt, vilt eller fjærfe, men husk å slipe bladet på knivkniven regelmessig med en pistol. Bare på denne måten vil produktet beholde effektiviteten intakt.
Vår favoritt er Victorinox Swibo. Denne kniven er laget av rustfritt stål og varer over tid og lar oss lage et rent og presist snitt. Vi ble slått av den praktiske verdien for pengene og det praktiske og lette håndtaket som gjør at hånden kan fungere uten å bli sliten.
Kjøp den på Amazon: prisen er 18,87 euro!
Zwilling: utbeningskniv
Alternativt er en annen utmerkende kniv av utmerket kvalitet utvilsomt Zwillings Twin Four Star II -modell. Denne kniven er laget av en spesiell rustfri legering og deler kjøttet fra beinet på en enkel, men ren måte. I tillegg er overgangen fra hælen til håndtaket uten hull, og dette garanterer et praktisk grep og væskebruk.
Kjøp den på tilbud på Amazon: prisen er 64,42 euro!
Brødkniv
Med sitt lange, takkete blad lar denne knivtypen enkelt kutte selv det tøffeste brødet. Den kan enkelt sammenlignes med en svampekakekniv og kan brukes ikke bare på kjøkkenet, men også i bakverk.
Brødknivbladet, vanligvis mellom 19 og 25 cm, er takket og halvmåneformet. Det er takket være denne strukturen at du kan kutte brødskorpen uten å risikere å knuse den. De mest effektive brødknivene på markedet har et fintrevet blad og tenner i forskjellige størrelser.
Andre modeller har derimot kniver med en skjæreflate som kalles en "sågtann" og er egnet for kutting og skiver av det mest solide brødet. Til slutt er det inverterte tannkniver, hvis avrunding går nedover og ikke oppover.Kuttet er mindre gjennomtrengende og mer trykk må utøves for å oppnå samme resultat.Den mest klassiske av brødkniver har tips nedover og kan også brukes til braising og steking.
Lagostina: smidd stålkniv til brød
Vår favoritt brødkniv er signert Lagostina. Svart, smidd og i rustfritt stål, bladet på denne kniven er egnet for kutting av alle typer brød, men ikke bare. Produktet er faktisk også egnet for kutting av tomater og sitrusfrukter. I tillegg gjør den elegante designen den til den ideelle kniven å vise frem på kjøkkenet ditt.
Kjøp den på tilbud på Amazon: prisen er 18,78 euro!
Wüsthof 4456: keramisk slipepistol
Slipepistolen er et av verktøyene du må ha når det gjelder kniver. Dette verktøyet består av en stang som skjerpes, både ved slitasje og ved finskjæring, og kan være i keramikk, stål eller til og med "diamant", med forlengelse av et grepshåndtak.
Hvordan velge riktig slipemaskin?
Stålsliperen anbefales for stålblader med en hardhet på mindre enn 60 HRC og vil slipe de fleste franske kjøkkenkniver, tyske kjøkkenkniver og en rekke andre kniver.
Stål hagle er fortsatt favorittverktøyet for kokker for å slipe knivene sine.
Slitingen som utføres av en keramisk pistol er nærmest den til en slipestein.
Sliper alle typer stål, inkludert de hardeste og mest rustfrie som japanske kniver.
"Diamant" -pistolen tillater derimot, akkurat som den keramiske pistolen, å brukes på hardere stål.
Kjøp den på tilbud på Amazon: prisen er 33,09 euro!
Shan Zu: slipingsverktøy
Et annet spesielt effektivt verktøy for sliping av kjøkkenkniver er Shan Zu. Den aktuelle slipemaskinen er laget av stål og er utmerket for sliping av alle typer kniver, fra kjøkken til lomme, serrated eller standard. Verktøyets effektivitet og kvalitet garanteres av driften som etterligner steinsliping. De tynne linjene er de som vanligvis er valgt av kokker, og dette gir produktet en profesjonell kvalitet. Bruken er veldig enkel og lettes av en beskyttende rustfri stålring som er lagt på håndtaket for å beskytte hånden. Passer også for venstrehendte.
Kjøp den på tilbud på Amazon: prisen er 21, 59 euro!
Hvordan velge kjøkkenkniven?
Når du velger et kniv- eller knivsett, må du først spørre deg selv hva dine behov er. Avhengig av dine vaner, hvor ofte du tilbereder en bestemt type retter, maten du lager regelmessig og budsjettet du har tilgjengelig, vil knivene du skal satse på variere. For grunnleggende og daglig matlaging, velg en profesjonell kokkekniv eller en vanlig kniv. Hvis du derimot elsker å eksperimentere på kjøkkenet og prøve nye oppskrifter, "leke" med en rekke forskjellige matvarer, vil det være bedre å utstyre kjøkkenet ditt med et sett med kniver til enhver anledning. Uansett er det som virkelig betyr noe når du velger en kniv at den er av kvalitet og for å forstå den, må du ta hensyn til flere detaljer: at stålet er strengt rustfritt, at håndtaket på håndtaket er ergonomisk, at blokken er fortrinnsvis i tre og selvslipende og til slutt at designet er nøkternt og elegant å tilpasse seg ethvert kjøkken.
Hva er de skarpeste bladene?Skarpheten til et blad bestemmes av hardheten uttrykt i HRC. En hardhet på 58-60 anbefales, noe som garanterer en ren og kraftig skive og et ganske enkelt vedlikehold. Når det gjelder bladets form, kan dette være glatt eller takket. De glatte bladene tilhører de mest vanlige og utbredte modellene i Vesten og er fortsatt veldig populære blant kokker og kokker (så lenge de er kniver av de beste merkene). Det er også bikakeblader, såkalte på grunn av den ene fasen på baksiden av tannen. Disse "luftputene" forhindrer at maten fester seg til bladet og er spesielt skarp. Honeycomb -kniver, også kalt Santoku, er resultatet av den japanske skjæringsteknikken. Det er en profesjonell kniv som blir mer og mer verdsatt av kokker, nybegynnere og profesjonelle.
Hva er de beste knivmerkene?Når det gjelder referansemerker for knivene dine, her er de mest anerkjente og best anmeldte: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu og Kai (Santoku knivmerker), men også Laguiole, Pradel og K. Sabatier.
