Fiskbasert julemeny: deilige ideer til julemenyen
En fiskbasert julemeny er en klassiker i vår gastronomiske tradisjon. Spesielt på julaften inneholder julemenyen alltid retter som bruker fisk som hovedingrediens.
I denne artikkelen finner du noen raffinerte og originale ideer for å avvise fisken på de mest forskjellige måtene i menyen din, fra forretten og deretter fortsette med første, andre og dessert.
Oppskriftene vi anbefaler kan selvfølgelig også tilberedes ved andre anledninger: fisk er veldig bra for helsen vår, den er lett, næringsrik (den inneholder mange Omega-3) og velsmakende. Hva venter du på da? Bli inspirert av forslagene våre med en gang! Men først, bla gjennom albumet vårt: Du finner mange originale og elegante måter å dekorere bordet på i løpet av ferien:
Se også: Julebord: mange ideer for å dekke bordet
Fiskbasert julemeny: forretter
La oss begynne med en fin forrett, strengt basert på fisk. En av de mest klassiske juleoppskriftene er den som bruker kamskjell som hovedingrediens. Du kan prøve en grådig og original forrett ved å legge et ekstra preg på tradisjonen, for eksempel ved å eksperimentere med en versjon av den. gratinert og krydret. For å forberede den, skjær kamskjellene i tynne skiver og brun dem i noen minutter, elt dem deretter sammen med litt julenned løk, litt brød som skal trekkes i melk og 6 ss. av bechamel. Tilsett persille, sennep og Tabasco, Fyll skallene med blandingen og dryss alt med ristede brødsmuler. Stek på grillen i fem minutter og server forretten varm!
Et annet alternativ for en juleforrett basert på fisk er fylte blekksprut, en skikkelig godhet! Hva du skal fylle dem med? Rist litt ris med hakket løk, fukt det med vin og tilsett noen rosiner myknet i vann, tentakler av hakket blekksprut og pinjekjerner. Tilsett litt buljong og la det absorbere, deretter litt salt. Når fyllet er klart kan du også tilsette litt persille og fylle 2/3 av blekkspruten du har fjernet tentaklene fra, lukke åpningene med tannpirkere. På det tidspunktet kan du kok din fylte blekksprut Vær oppmerksom på: Denne retten er også deilig som hovedrett!
En desidert lett forrett, men veldig velsmakende og velduftende, kan bestå av en fin salat med ananas, fennikel, grønt eple og torsk. Det er veldig enkelt å forberede det: Rengjør fennikelen med skrapene, som du skal koke sammen med laurbærblad og torsk. Skjær fennikelen i pinner, eplet i små biter og ananas i trekanter: bland alt og smak til med en klype salt og en skvett olje.
Den første julefiskbaserte
Et fiskebasert første kurs perfekt for julemenyen din er lakseravioli. For å forberede dem for hånd trenger du mel, egg, olje og salt for å virke lenge. Den røkte laksen er finhakket og blandet sammen med ricotta, parmesan og strimlet dill. Etter å ha rullet ut deigen til tynne ark fordeler du haugene med fyll og dekker med en annen strimmel, deretter skjærer du med et hjul og arrangerer ravioli din. For å servere, dryss dem med smeltet smør sammen med valmuefrø og andre smaker du ønsker.
Hvis du leter etter en oppskrift med stjerner, kan du prøve spaghetti cacio e pepe med kråkeboller laget av kokken Roberto Conti fra restauranten Trussardi alla Scala i Milano. Varm opp litt saumelk (200 g) og tilsett ytterligere 50 g der du har løst opp maisstivelsen, og sett deretter inn litt revet pecorino romano. Bland alt og hold det varmt mens du rengjør kråkeboller og stek dem lett i en panne med hvitløk, basilikum og tomatsaus. Kok pastaen og hell den i en kjele med kyllingbuljongen og pepper igjen for å trekke. Tilsett pecorinofonduen og surr dem godt, og server dem deretter med en skje kråkeboller, en revet pecorinoost og svart pepper.
En annen idé for et veldig enkelt og samtidig raffinert første kurs er risotto med sitrusfrukter og reker. Forbered det, sauter smør og hakket sjalottløk og rist risen, dryss det med martini. Tilsett fiskekjøtt, saft av sitrusfrukter . Hopp over noen skrelle rekerhaler sammen med litt smør og tilsett litt Marini og risen her også. To spiseskjeer parmesanost og revet sitrusskall, sammen med litt pepper fullfører Operaen.
Fisk hovedretter
Hvem sa at tilberedning av en annen fiskekurs må være superkomplisert? Prøv for eksempel å lage ansjosboller: det er en rask, velsmakende og absolutt veldig velsmakende andre gang! Bland med mel, ost, egg, brødsmuler og oregano.Tilsett salt og pepper etter smak, lag deretter kjøttboller med en diameter på ca 5 cm og stek dem i en panne med rikelig med olje. Du vil føle den godheten!
En mer kompleks rett, men klar til å gi deg stor tilfredsstillelse er brasmen med sitron- og korianderfrø. Etter rengjøring av brasem, skjær sidene med tre snitt på hver side og legg den i en panne, hvor du skal fukte den med saften av skallet av to sitroner og saften av en annen sitron, tre ss olje, pepper og brunt sukker. Dryss alt med korianderfrø, la det hvile og bake.
En typisk rett på julemenyen er hovedstaden: hvorfor ikke gjøre den enda deiligere med en god steking? Skjær først kapitlene i biter på ca 6 cm, uten å skrelle dem, bare kutte halen og hodet. Skyll dem godt og mel dem med hvitt og gult mel. Stek dem sakte, husk å snu dem ofte.
Og til slutt desserten!
For å lukke en fiskbasert meny, anbefales en dessert som ikke er for søt, som har fruktige notater eller virker i kontrast. Ikke overraskende mangler sorbeten aldri i menyer av denne typen. Hvorfor ikke forberede en mer original variant da? Utsøkt, for eksempel, er basilikum og glitrende sorbet. For å forberede den trenger du bare å blande tørr musserende vin, basilikumblader, sukker og sitronsaft, og tilsett deretter eggehvitene stive. Hell blandingen i et brett og sett i fryseren i omtrent en time. Serveres med et basilikumblad på toppen.
Hvis du virkelig ikke vil gi opp en fin søt, fokuser du på fruktbaserte bakverk, for eksempel banan, pistasj og bringebær som vi tilbyr i videooppskriften som følger. For å lage deigen, bare bland smør og brunt sukker, tilsett litt vanilje, bananmos, mel, salt, gjær, et egg, smuldret pistasjenøtter og bringebær. For proporsjoner og prosedyre, se her:
Et siste forslag om en perfekt dessert til en fiskbasert meny: kaffe parfait. Tilbered det slik: kok opp vannet og sukkeret til blandingen tykner. I mellomtiden piskes opp noen eggeplommer og tilsettes tilberedt sirup og kaffe. Bland alt slik at det er godt blandet, la det avkjøle og tilsett litt kremfløte. Hell i iskremkoppene og la den hvile i kjøleskapet i omtrent to timer. God mat og god jul!
