Vitaminer
To store familier
Vitaminer inneholder 13 stoffer, som hver er angitt med en bokstav, muligens etterfulgt av et tall. Vitaminer er delt inn i to grupper:
- de fettløselige vitaminene som oppløses i fett: dette er vitamin A, D, E, K.
- vannløselige vitaminer som oppløses i vann: dette er vitamin C og B.
Til disse 13 stoffene tilsettes betakaroten, eller provitamin A, som har noen egenskaper som ligner på vitaminer.
Vitaminer kan ikke produseres av kroppen, og må derfor tas gjennom et balansert kosthold.
De 13 vitaminene:
Vitamin B1:
- Rolle: bryter ned karbohydrater som kroppen bruker til å produsere energi.
- Det finnes i: hvetekim, kjøtt, fisk, belgfrukter, hele matvarer.
- Daglig krav: 1,3 mg for menn, 1,1 mg for kvinner.
- Fiender: for høye temperaturer, for grunnleggende miljøer, spredning i vannet.
Vitamin B2:
- Rolle: det griper inn i metabolismen av proteiner, lipider og karbohydrater.
- Den finnes i: ølgjær, lever, nyre, meieriprodukter, mandler, egg, sopp.
- Daglig krav: 1,6 mg for menn, 1,5 mg for kvinner.
Fiender: lys, diffusjon i vann, høye temperaturer.
Vitamin B5:
- Rolle: den er uunnværlig for å vedlikeholde og reparere cellene, vevet i huden og håret.
- Det finnes i: kjøtt, fisk, egg, ølgjær, lever, nyre, egg, sopp, frokostblandinger, belgfrukter, frukt, grønne grønnsaker.
- Daglig krav: 5 mg for alle.
Fiender: høye temperaturer under matlaging, frysing, miljøer som er for sure eller grunnleggende.
Vitamin B6:
- Roll: spiller en viktig rolle i metabolismen av aminosyrer og proteiner.
- Funnet i: kjøtt, fisk, egg, ølgjær, hvete og soyakim, lever, nyre, brun ris, avokado, bananer, ost
- Daglig krav: 1,8 mg for menn, 1,5 mg for kvinner.
- Fiender: lys.
Vitamin B8:
- Rolle: det er avgjørende for vekst og riktig funksjon av organismen. Det spiller en nøkkelrolle i metabolismen av karbohydrater og lipider.
- Den finnes i: lever, ølgjær, eggeplomme, sjokolade, sopp, blomkål, kylling, tørkede belgfrukter (kikerter, bønner, linser).
- Daglig krav: 330 mcg (mikrogram) for menn, 300 mcg for kvinner.
- Fiender: miljøer som er for sure eller for grunnleggende, diffusjon i vann.
Vitamin B9:
- Rolle: uunnværlig for produksjon av proteiner, det spiller en grunnleggende rolle i funksjonen til nervesystemet og benmargen.
- Den finnes i: grønne bladgrønnsaker, lever, nyre, ølgjær, østers, soyabønner, grovt brød, meieriprodukter, frukt, kjøtt, fisk.
- Daglig krav: 330 mcg for menn, 300 mcg for kvinner.
- Fiender: lys, miljøer som er for sure eller for grunnleggende, pasteurisering.
Vitamin B12:
- Rolle: bidrar til dannelsen av røde blodlegemer.
- Funnet i: produkter av animalsk opprinnelse.
- Daglig krav: 2,4 mcg for alle
- Fiender: lys, miljøer som er for sure eller for grunnleggende, pasteurisering.
Vitamin C:
- Rolle: deltar i dannelse og reparasjon av kollagen i bein, brusk, leddbånd og blodårer. Styrker immunsystemet og bekjemper frie radikaler, takket være sin antioksidantkraft.
- Funnet i: frisk frukt og grønnsaker.
- Daglig krav: 110 mg for alle.
- Fiender: oksygen i luften, temperatur, fuktighet, miljøer som er for sure eller for grunnleggende.
Vitamin PP (eller B3):
- Roll: deltar i produksjonen av energi fra lipider, karbohydrater og matproteiner.
- Den finnes i: kjøtt, fisk, ølgjær, frokostblandinger, tørket frukt, poteter.
- Daglig krav: 14 mg for menn, 1,1 mg for kvinner.
Fiender: diffusjon i vann.
Vitamin A:
- Rolle: avgjørende for synet, forbedrer immunsystemet, bidrar til velvære i hud og slimhinner, har en grunnleggende rolle i vekst og utvikling.
- Funnet i: meieriprodukter, egg, lever, fargerik frukt og grønnsaker.
- Daglig krav: 800 mcg for menn, 600 mcg for kvinner.
- Fiender: oksygen, lys, høye temperaturer.
Vitamin d:
- Rolle: det lar kalsium fikse seg på beinene.
- Den finnes i: fet fisk, eggeplomme, lever, margarin, smør, ost.
- Daglig krav: 5 mcg for alle.
- Fiender: oksygen, lys, høye temperaturer.
Vitamin E:
- Rolle: antioksidant, beskytter vev mot frie radikaler og forhindrer hjerte- og karsykdommer.
- Den finnes i: olje, margarin, oljefrø.
- Daglig krav: 12 mcg for alle.
- Fiender: oksygen, lys, høye temperaturer, frie radikaler.
Vitamin K:
- Rolle: lar blodet størkne.
- Funnet i: spinat, blomkål, persille, poteter, grønne bønner.
- Daglig krav: 45 mcg for alle.
- Fiender: lys, oksidanter, for grunnleggende miljøer.
