Kremfløten

Oppskriften på kremfløte

For 50 cl:
- 50 cl kremfløte
- 35 g melis
- en elektrisk visp (hvis mulig ved flere hastigheter)
- en bolle

Forberedelse:
- En time før start setter du vispen og bollen i fryseren. Ha kremen i den øvre delen av kjøleskapet, den kaldeste.
- Hell fløten i bollen.
Begynn å piske kremen med den elektriske vispen, og endre hastigheten (fra sakte til raskest) gradvis, omtrent hvert 30. sekund. Ikke slå for lenge, kremen skal være ganske hvit (en gul skjær indikerer at den blir til smør!). Rett før det er perfekt, tilsett melis og fortsett å vispe i noen sekunder til.
- Når den er klar, server den umiddelbart.

Se også

Slik forhindrer du at kremfløte faller fra hverandre!

De 7 budene i kremfløte:

1

Bruk hel kremfløte: i kremen er det fettet som tillater emulsjonen og gir den en så lett konsistens! Hvis du tar skummet krem, vil du aldri kunne piske det.

2

Sett kremen, terrinen og vispen i kjøleskapet minst en time før start.

3

Ikke slå den for lenge for å forhindre at kremen blir til smør eller danner klumper.

4

Ikke oppbevar den i mer enn 24 timer, og i kjøleskapet. Det blir harsk fort.

5

Hvis du vil tilsette smak, gjør det før du begynner å piske fløte.

6

Tilsett melis rett før du slutter å piske.

7

Håndter kremen forsiktig for å forhindre at den faller fra hverandre.

Hvor krem ​​brukes:

- For å fylle bakverk og cupcakes
- Som en base for en frukt- eller sjokolademousse
- Å lage is og parfaits
- Til bayerske kaker
- Å dekorere svampekaker
- For å følge og dekorere: iskrem, profiteroles, smuldre, strudel ...
- Saltet: naturlig eller med tilsetning av friske urter, det følger med røkt laks, artisjokkhjerter, kaldt kalvekjøtt ...

Originale oppskriftsideer:

- Bland kremfløte og avokadomos til en deilig avokadomousse!
- Farge kremfløten med blekksprutblekk og server den med en kamskjell carpaccio eller på røkt lakserogn
- Mascarponekrem: bland en del mascarpone og en og en halv deler krem ​​(søtet etter smak).
- Sjokoladekrem: tilsett 50 cl pisket krem ​​og 200 g smeltet sjokolade som er avkjølt
- Sjokoladekrem: Pisk 250 g smeltet sjokolade med 20 cl fløte (smaksatt eller ikke) ved å legge en bolle i en bain-marie i isvann (kaldt vann og ispinner).

Noen oppskrifter basert på pisket krem
Jordbærsorbet
Kastanje tømmer
Millefeuille med ville jordbær
tiramisu