Brokkoli: egenskaper, fordeler og næringsverdier
Egenskapene til brokkoli blir ofte ikke vurdert på grunn av den uønskede smaken av denne grønnsaken. Faktisk, med litt innsats, er det en veldig sunn grønnsak som definitivt bør inkluderes i det ukentlige kostholdet. I denne artikkelen vil vi også gi deg noen ideer om hvordan du spiser brokkoli, men først er her en video med de 11 beste matvarene du kan spise for å beskytte deg mot forkjølelse: det er også brokkoli!
Næringsverdier av brokkoli
Egenskapene til brokkoli gjør dem til en av de symbolske matvarene for sunn ernæring. Dette er grønnsaker som tilhører Cruciferous -familien, som også inkluderer kål, blomkål, kålrot, kål, rosenkål, reddiker og rakett.
Brokkoli er veldig rik på mange næringsstoffer, spesielt fiber, vitamin C, vitamin K, kalsium, kalium og fosfor, de gir også mer protein enn de fleste andre grønnsaker. De er rike på vann og kalorifattige (bare 34 per 100 gram), fett og sukker; deres glykemiske indeks er lav, og dette representerer "et annet punkt til fordel for å øke forbruket av denne grønnsaken.
Se også
Brokkoli: de viktigste ernæringsmessige egenskapene
Å spise en grønnsak som brokkoli betyr å integrere en rekke viktige næringsstoffer i kroppen. La oss se hvilke som er de viktigste.
Fibre
Fiber er avgjørende for enhver diett ettersom det øker metthetsfølelsen, forbedrer tarmtransporten og reduserer absorpsjonen av enkle sukkerarter og fettstoffer, spesielt kolesterol;
Proteiner
Brokkoli er spesielt rik på proteiner, og anses først og fremst viktig for muskelvedlikehold og vekst.
Vitaminer
Brokkoli inneholder mye vitamin C, en veldig kraftig antioksidant som er veldig vanlig i frukt og grønnsaker. Hovedrollen er å bidra til normal funksjon av immunsystemet. Vitamin K i brokkoli har også en hovedrolle, det vil si å forhindre osteoporose ved å fremme blodpropp. Til slutt er vitamin B9 hovedsakelig ansvarlig for å redusere både fysisk og psykisk tretthet, avgjørende for kvinners helse, spesielt under graviditet og amming.
Mineraler
Kalium: essensielt mineral hovedsakelig involvert i blodtrykkskontroll og hjertehelse.
Fosfor: det er elementet som tenner, bein og celler er laget av; det støtter også immunsystemet.
Fotball: det er det rikeligste mineralet i kroppen vår, avgjørende for bein, muskler og nerver.
Karotenoider
Brokkoli er rik på betakaroten, noe som er spesielt nyttig for å forbedre øyehelsen.
Helsefordelene med brokkoli
Etter oversikten over de viktigste egenskapene til brokkoli, la oss gå videre for å se i detalj hva som er fordelene for kroppen vår.
- Kreftforebygging
Brokkoli er rik på stoffer som antas å ha beskyttende effekter mot ulike former for kreft: lunge-, tykktarms-, bryst-, prostata-, bukspyttkjertel- og magekreft. Planteforbindelsene som brokkoli er rike på, forhindrer utvikling og vekst av kreftceller ved å stimulere immunsystemet.
- Avgiftende effekt
De glukorafaner tilstede i brokkoli utfører en detoksfunksjon for kroppen, som virker på potensielt giftige molekyler og gjør dem klare for eliminering.Denne egenskapen er veldig nyttig for leveren, "filter" -organet der avfallsstoffer og fett generelt samler seg for å slette.
- Øye helse
Brokkoli inneholder karotenoider som er nyttige for forebygging av sykdommer som involverer netthinnen, øyets makula eller grå stær. De virker alltid ved å motvirke oksidativt stress som en funksjon av okulær helse.
- Hjelp til lungene
De antiinflammatoriske egenskapene til brokkoli spiller en grunnleggende rolle i kontrollen av andre sykdommer relatert til luftveiene, for eksempel allergisk astma.
- Reduksjon av kolesterol
Dampet brokkoli vil være spesielt effektivt for å senke kolesterolnivået, og redusere risikoen for å utvikle kardiovaskulær sykdom og kreft.
- Fordeler for det kardiovaskulære systemet
B -vitaminkompleksene i brokkoli kan begrense risikoen for å gjennomgå åreforkalkning, hjerneslag og hjerteinfarkt, og absolutt deaktivere sykdommer.
- Diabetesforebygging
Mat med mye fiber, men lite kalorier, som brokkoli, er perfekt for å forebygge diabetes og regulere blodsukkernivået.
- Beinhelse
Brokkoli er rik på vitamin K, og spiller også en grunnleggende rolle når det gjelder kalsiumtilførsel.For å være en vegetabilsk kilde til dette mineralet, bidrar forbruket til å redusere risikoen for brudd.
- Helse velvære
Vitaminene i brokkoli utfører en gunstig virkning for huden, spesielt ved å stimulere produksjonen av kollagen, og dermed forsinke cellulær aldring og motvirke frie radikaler.
- Bedre fordøyelse
Fibrene som er tilstede i brokkoli har en positiv effekt på fordøyelsessystemets generelle helse da de letter tarmbevegelser og riktig passering av mat gjennom tarmen, og forhindrer dermed forstoppelse. Videre reduserer forbruk av brokkoli utviklingen av store sykdommer som kronisk gastritt, magesår og magekreft.
Kontraindikasjoner knyttet til inntak av brokkoli
Brokkoli har vanligvis ingen kontraindikasjoner knyttet til forbruket, tolereres godt når det gjelder fordøyelse og forårsaker ikke allergi. Imidlertid er det tilfeller der det er godt å være mer oppmerksom på når og hvordan du skal spise dem. Brokkoli kan forårsake problemer med skjoldbruskkjertelen, ettersom den inneholder stoffer som, ved å forstyrre jodmetabolismen, kan hemme skjoldbruskkjertelens aktivitet og bremse produksjonen av hormoner hos sensitive personer. I tillegg fremmer brokkoli som grønnsak blodfortynning, men dette er ikke bra for de som tar antikoagulantia: i alle disse tilfellene bør du nøye vurdere mengden brokkoli som skal tas i kostholdet ditt, fordi en høy mengde vitamin K kan motvirke virkningen av stoffet.
Ideer og oppskrifter for tilberedning av brokkoli
Hvordan kan jeg spise brokkoli på riktig måte? Vi vet at dette spørsmålet er legitimt så langt. Vi må huske på at brokkoli er veldig rik på vitamin C, et stoff som gjør dem spesielt følsomme for lys-, luft- og temperaturendringer; Av denne grunn, for å unngå oksidasjon og spredning av dette vitaminet og andre næringsstoffer, er det å foretrekke å lage brokkoli ved å foretrekke enkel og minimalt invasiv matlaging som damping eller i varmt vann.
En rask og ikke-invasiv tilberedning etterlater brokkolinæringsstoffene intakte, noe som gjør den til en sunn og perfekt grønnsak for kostholdet. Motsatt vil langvarig matlaging frata grønnsaken de viktigste egenskapene, og brokkoli er kanskje ikke lenger så sunt. Det ideelle ville derfor være å unngå å koke brokkoli i lang tid, da det ville risikere å skade næringsinnholdet i disse grønnsakene for mye.
Hvordan bruke brokkoli i matlaging? Her er noen ideer.
- Bruk brokkolien til å tilberede en vinterpesto, etter å ha blanchert dem i litt vann.
- Tilbered en brokkolirisotto ved å dampe dem i noen minutter og deretter legge dem til den separat kokte risen.
- Til frokost en god smoothie med frukt og grønnsaker (brokkoli).
- For en sunn og deilig omelett.
- For en velsmakende, mettende og sukkerfri frokost kan du lage brokkolipannekaker.
Som vi sa i begynnelsen av denne artikkelen, er brokkoli hatet av voksne og barn også for den sterke lukten de avgir, spesielt i matlaging. Men hva kan man gjøre for å unngå det? Vi avslører et triks. Lukten skyldes svovel som brokkoli inneholder i rimelige mengder, og for å begrense det til et minimum kan du presse en sitron i kokevannet til brokkolien, eller du kan legge et stykke brød dynket i hvit eddik på lokket på gryte som vil absorbere lukten.
