Kefir: drikken av velvære
Ordet kefir kommer fra det tyrkiske "keif" som betyr "å ha det bra". Kefir er en gjæret drink laget av geit-, sau- eller kumelk, og inneholder gjærstammer og gunstige bakterier som gir den antibiotiske egenskaper.
Kefir er også rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer. Inneholder tiamin, vitamin B12, kalsium, magnesium, fosfor, folat og vitamin K2. Det er også en utmerket kilde til biotin, en type B -vitamin som hjelper til med å assimilere andre B -vitaminer.
Opprinnelig fra Kaukasus, er den fremdeles veldig populær i det tidligere Sovjetunionen. Tradisjonell kefir tilberedes ved bruk av fersk melk og kéfir -enzymer eller granulater, som består av et polysakkarid kalt kefiran, som er vert for kolonier av bakterier og gjær i symbiotisk forening.
I tillegg til tradisjonell kefir, er det også en tilberedt med andre væsker med sukkerinnhold som soyamelk eller rismelk og til og med bare med sukkervann. Det ferdige produktet er ikke som en ekte yoghurt, men det smaker surere, forfriskende og inneholder forskjellige mikroorganismer.
Denne drikken regnes som en mirakuløs mat for kroppen vår, fordi den garanterer tarmens funksjon, hjelper til med å forhindre allergi og absorberer viktige vitaminer, inneholder tryptofan som har terapeutiske effekter på nervesystemet og takket være B -vitaminene og K, fungerer som en antioksidant. Siden den er lav på laktose, kan den også svelges av de som ikke tåler den.
Den er derfor spesielt egnet for de som trenger energi eller for de som kommer seg etter antibiotikabehandling, eldre og spesielt gravide, takket være folsyreinnholdet, som er avgjørende for riktig utvikling av fosteret.
Se også