Melk kefir: alle fordelene med gjæret melk laget av kefiran granulat
Kefir (noen foretrekker å skrive det kéfir) er et gjæret meieriprodukt laget av kumelk, sauemelk eller geitemelk laget av spesielle granulater. Det er et produkt å drikke laget av gjæret melk, med en kremaktig konsistens og syrlig smak. Vi forteller deg grundig om det i denne artikkelen.
Visste du at et kremaktig produkt som yoghurt er hentet fra Kefir granulat? Se videoen nedenfor.
Opprinnelsen til Kefir -granulatene
Melkefir kan også produseres hjemme ved å blande fersk melk og kefirgranulat, også kalt kefiran (eller gjær), og må oppbevares strengt i kjøleskapet. Det holder også syv dager. Kefir fra melk stammer fra Russland, spesielt fra Kaukasus, hvis innbyggere praktisk talt alltid har brukt det som en mat med fordelaktige egenskaper, med en verdifull probiotisk effekt, takket være Lactobacillus acidophilus i drikken etter gjæring. Faktisk har egenskapene til Kefir siden antikken vært kjent og verdsatt i Kaukasus, så mye at selve ordet keifr betyr velvære. I motsetning til vann Kefir er melk kefir et ekte meieriprodukt som beholder en del av laktose (selv om det er mindre) selv etter gjæring, så det er ikke egnet for laktoseintolerant. Denne drikken er næringsrik og rik på B -vitaminer, kalsium og fosfor, den inneholder også litt mettet fett og kolesterol, så det er best å ikke misbruke dem ved høyt kolesterol. Som vi allerede har sett, er det alltid kontraindisert for de med intoleranse eller allergi mot melk eller for de som lider av intoleranse mot histamin, et stoff som frigjøres i kroppen vår etter melkinntak.
Nå er hjemmelaget produksjon av kefirgranulat også virkelig fasjonabelt, det skjer oftere og oftere å finne hovedpersongranulatene eller den sekundære ingrediensen i mange oppskrifter: supper, muffins, kaker og alt som fantasien på kjøkkenet vil foreslå. Selv ryktene om stjernene er kjennere av Kefir granulat!
Se også
Kefir granulat vs yoghurt: selv hver dag!
Kefir er tatt rått, friskt og kaldt, det kan konsumeres med honning og frukt, som en gyldig erstatning for yoghurt som det har mange egenskaper til felles. I dag brukes kefir mye mer på kjøkkenet, selv i vårt land, som et produkt og en ingrediens for velvære som passer for de som velger et naturlig og sunt kosthold. Kefir er hentet fra gjærende virkning av andre bakteriestammer og gjær enn yoghurt. Kefir, i motsetning til yoghurt, har et lite alkoholinnhold som kommer fra gjæringsprosessen. Kefir er mer fordøyelig enn melk: dette betyr ikke at du skal spise for mye kefir. Den er egnet for de som følger proteindietter. Denne drikken hentet fra små fermenterte granulater er alltid kontraindisert ved refluks, gastritt, sår, kolitt og irritabel tykktarm. Les videre for å finne ut hvordan du tilbereder den lett selv hjemme, men husk: velvære mat er ikke alltid bra for alle: oppdag alle detox -matene som passer for deg!
Se også: Detox -matvarer: matvarer for detox -dietten
Hvor kan man kjøpe produktene for å lage Kefir
Kefir har en kremaktig tekstur som egner seg godt til å tolke mange søte og salte oppskrifter på nytt. Du kan kjøpe en bakteriekultur online for å stabilisere seg hjemme. Disse produktene er faktisk en bakteriekultur rik på aktive og levende bakterier som er så gode for tarmen og motvirker dårlige bakterier. Du kan også kjøpe kulturen for tilberedning av Kefir på Amazon: Husk at denne gjærede melken ikke inneholder gluten og er egnet for vegetarianere. Hvis du foretrekker det, kan du kjøpe et sett for å lage kefir fra bunnen av hjemme: du trenger ingen apparater, men du må være oppmerksom på koagulering og gjæringstid for å få den kremete og kompakte konsistensen du ønsker. Det er viktig å velge melken som skal brukes, og husk at hele siden produserer fast og god kefir mens den magre siden tar lang tid å gjære og ofte gir en for myk tekstur. Hvis du etter å ha tilberedt melk kefir innser at det ikke er veldig kremaktig, selv om du har brukt helmelk, må du ta hensyn til temperaturen hjemme, hvis det er for lavt, kan melken faktisk ikke koagulere. Den ekstra ideen: Hvis du vil ta kefir, men ikke tåler melk, kan du tilberede det selv med soyamelk eller rismelk i stedet for helmelk! På denne måten er den også perfekt for de som følger et vegansk kosthold. Kefir har en alkoholholdig base som, selv om den er liten, ikke bør ignoreres: av denne grunn hjemme møter den nesten alltid fordelene til voksne, men ikke til barn som i stedet ser ut til å sette pris på mer vann-kefir, hvorfra en glitrende og tørstslokkende drink er oppnådd, for å smake som du foretrekker.
Å lage kefir hjemme
Å lage kefir hjemme er veldig enkelt! Du trenger en halv liter melk (hel, halvskummet eller skummet) for hver 50 gram melk kefir granulat. Kornene skal legges i en glassbeholder sammen med melken. På samme måte som du også tilbereder vann -kefir, bør beholderen lukkes og dekkes til og gjæres i 24 timer. Gjæringen av kefirgranulat i melk tar vanligvis en dag, men du kan også utvide den til 48 timer. Etter to dager med gjæring og litt oppmerksomhet, er kefiren klar! I løpet av 24 timer fra tid til annen åpner du glasset og blander granulatet forsiktig. På dette tidspunktet, rør melkeblandingen godt og filtrer kefiren med en sil uten å knuse granulatene. La den avkjøles i kjøleskapet i tre timer før du spiser den for å sikre at den når den optimale konsistensen. Melk Kefir kan oppbevares i kjøleskapet i 1 uke. Foretrekker du en mindre sur smak? Etter to dagers gjæring, ikke bland blandingen og fjern mysen fra melken (den ser ut som separat), filtrer blandingen og nyt lituo kefir med en mindre syrlig ettersmak!
Egenskaper og alle fordelene med melk kefir
Kefir er et anbefalt produkt og generelt (i noen tilfeller uten å overskride) passer det for alle fordi det gir melkesyrefermenter og kalsium, fosfor, magnesium og vitamin B og vitamin K, alle viktige elementer for vårt velvære og for vår helse. Spesielt har Kefir fordelaktige stoffer som tryptofan, med beroligende kraft. De er ideelle for de som lider av søvnløshet eller tilstander av stress og nervøsitet.
Som mange matvarer og produkter fra den probiotiske familien, kan melk kefir også være det riktige valget i tilfeller der det er nødvendig å gjenopprette tarmfloraen, for eksempel etter antibiotikabehandling. Det anbefales også for gravide (den inneholder folsyre) og for kvinner som ammer. Takket være den store mengden proteiner som melk kefir inneholder, kan det være et produkt som er indikert i alle tilfeller av svekkelse som anoreksi og vekttap eller for idrettsutøvere som leter etter muskelvekst fra konkurranse- eller amatørprestasjoner.
