Krigsfisk, "Kamphesten" på kjøkkenet til Piera Sassaroli
Etter Lisas eplepai, rødbeterisotto med prosecco og safran, tomattatin, baby blekksprut med svart ris og kalde fylte tomater, er det i dag Pieras tur til å avsløre "arbeidshesten" på kjøkkenet.
I hver av disse 72 oppskriftene hentet fra boken "My Battle Horse" finner vi kjærligheten til matlaging, verdiene fra generasjon til generasjon og lidenskapen for mat som deles med andre kvinner. I dag avslører Piera en unik rett i dens form og originalitet som er i stand til å overraske spisesteder, er ikke med smak, men også med synet: Krigsfisk.
Denne oppskriften, som jeg ikke lager oftere, var en arbeidshest av min mor - en travel kvinneentreprenør - som til tross for at hun brukte lite tid på matlaging, alltid klarte å tilfredsstille spisestedene. Majonesen var strengt hjemmelaget og utfordringen var ikke å "gjøre eggene vanvittige" i prosessen. I denne versjonen av meg er majones, nå et syndig objekt, alltid levert "separat".
INGREDIENSER FOR 6 MENNESKER:
• 3 store poteter
• 300 g drenert tunfisk
• 2 ss saltet kapers
• 1 kvist persille
• 1 kvist timian
• ekstra jomfru olivenolje etter smak
• salt etter smak
• sylteagurk etter smak
FORBEREDELSE 45 MINUTTER:
• Kok potetene i lettsaltet vann. Når de er kokt, skrell og mos dem med en gaffel eller potetmasker.
• Hakk tunfisk, persille og kapers med en kniv, som du vil ha skylt godt.
• Kombiner og bland alle ingrediensene i en bolle og tilsett de friske timianbladene. Hvis deigen virker for tørr, kan du tilsette litt olje.
• Fordel blandingen i et serveringsfat og pynt med pickles.
Se også
