Tatin av tomater, "Battle Horse" på kjøkkenet til Donatella Frabotta
Etter baby blekksprut med svart ris og kalde fylte tomater, er det i dag Donatellas tur til å avsløre hennes "arbeidshest" på kjøkkenet.
Dette er "en av de 72 oppskriftene i boken" My Battle Horse ", laget av The Citizens Foundation - TCF som omhandler kvalitetsopplæring for de mest vanskeligstilte barna, spesielt jenter, i Pakistan.
I denne nye oppskriften finner vi tradisjoner og kjærlighet til matlaging av kvinnene i Donatellas familie som har gitt denne retten fra generasjon til generasjon.En enkel, unik rett som kan fortrylle ganen for hver bit.
I dag avslører Donatella Frabotta sin "arbeidshest": tomattatin.
Om sommeren elsker jeg å invitere venner til å spise på terrassen min, men etter å ha en full jobb, har jeg aldri mye tid til å tilberede rettene. Denne oppskriften er fra en kjær venn som anbefalte den til meg som en god rett, enkel å lage og også spektakulær! Siden den gang har det blitt en av rettene jeg alltid tilbereder og som alle liker godt.
INGREDIENSER FOR 6 MENNESKER:
• 1 rulle med mørdeig
• 10 kobberholdige tomater
• 6 skiver med semulegryte av durumhvete
• 1 fedd hvitløk
• revet skall av 1 ubehandlet sitron
• 2 ss pinjekjerner
• 2 ss hakket basilikum
• 1 ss hakket persille
• 1 ss granulert sukker
• 4 ss ekstra virgin olivenolje
• Salt etter smak
FORBEREDELSE 90 MINUTTER
1- Forvarm ovnen til 200 ° C / 400 ° F.
2- Skjær tomatene på tvers og blancher dem i kokende vann i et par minutter, tøm og fjern skallet. Del dem i to og tøm dem, salt dem inne og ute og la dem renne opp ned i 10 minutter.
3- Skjær skorpen fra brødskivene, hakk dem i en blender og fres dem i en klebrig panne med 3 ss olje og pinjekjernene.
4- Tilbered en blanding med hvitløk, basilikum og persille; tilsett revet sitronskall, det stekte brødet, og fyll deretter tomatene i blandingen.
5- Varm en panne med en spiseskje olje og ordne tomatene med den utstoppede siden opp. Sett i ovnen og stek i ovnen i ca 5 minutter. Fjern formen fra ovnen og dryss tomatene med sukker.
6- Kjevle ut mørdeigen, stikk den med en gaffel. Dekk tomatene med pastaen, brett kantene godt inn i pannen.
7- Fortsett å steke i ovnen i ca 30 minutter. La tatin avkjøle når den er kokt, og snu den på et fat. For å gjøre den mer appetittvekkende kan du følge kaken med mozzarella stracciatella.
Nyt måltidet!
Se også
