Søtningsmidler (eller søtningsmidler)
La oss gjøre oversikt over disse magiske stoffene.
De forskjellige søtningsmidlene
Det er to store søtningsmasser:
Se også.jpg)
- depolyoler (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt ...) brukes hovedsakelig til tyggegummi og "sukkerfritt" konfekt. De har en søtningskraft som ligner på sukrose, men med et litt lavere kaloriinntak (2,4 Kcal / gr mot 4 Kcal).
- deintense søtningsmidler de brukes til å erstatte sukker i mat, spesielt i produksjonsprosessen av diettprodukter. Selv om de har samme kaloriinnhold som sukker, er søtningskraften deres slik at en liten mengde produkt er nok til å oppnå den søte smaken., tilsett nesten ingen kalorier til maten. De vanligste er sakkarin (E954, 300 til 400 ganger søtere enn sukker), syklamat (E952, 50 ganger søtere enn sukker), aspartam (E951, 150 ganger søtere enn sukker), acesulfam av kalium (E950, 150 ganger søtere enn sukker).
Ulempene
Syntetiske søtningsmidler kan være roten til upassende matvaner. Hvis du spiser produkter med lite sukker, kan du bli fristet til å øke mengden søtningsmiddel. Men hvis disse produktene inneholder lite sukker, er de fortsatt høye i andre typer søtningsmidler. næringsstoffer og spesielt fett.
Det mistenkes også at kunstig søtet mat kan føre til økt sug etter karbohydrater, ettersom kroppen prøver å få det den søte smaken har fått den til å håpe på. Dette kan føre til at du spiser mer søtsaker.
Til slutt, selv om mindre enn søtsaker, mat eller drikke som inneholder intense søtningsmidler, utløser utskillelse av insulin fra bukspyttkjertelen. Tvert imot, for arteriene og vekten, er det å foretrekke å ha en lav insulinhastighet.
På den annen side er polyoler imidlertid preget av et kaloriinntak på 240 Kcal / 100 g: selv om de er mindre kaloriinnhold enn normalt sukker, kan de forårsake vektøkning ved inntak i store mengder. De er ufordøyelige og fermenterer i tarmen, som kan forårsake oppblåsthet, flatulens eller diaré ved inntak av store mengder.
Proffene
Sukkeralkoholer og intense søtningsmidler forårsaker ikke tannråte, i motsetning til sukker.
Ved å senke energiværdien til noen produkter betraktelig, kan de være nyttige for de som lider av søtsakeravhengighet. Ved å velge søtet mat kan du begrense vektøkningen.
For slankere gjør et rimelig forbruk av søtningsmidler (om morgenkaffen ...) dietten morsommere og derfor lettere å følge og mer effektiv.
Forbrukstips
I stedet for å ty til søtningsmidler for å gå ned i vekt, er det å foretrekke å lære litt etter litt å spise mindre søtt og mindre søtt!
Vær også forsiktig så du ikke blir fanget av omtalen "sukkerfri": det kan være villedende. Mat som inneholder polyoler kan være ganske kalorisk. Noen matvarer som er søtet med søtningsmidler inneholder dessuten mye fett: det ideelle er å observere energiverdien som er angitt på emballasjen.
Ved diabetes eller overvekt bør søtningsmidler i pulverform til desserter eller tabletter til brus konsumeres i moderate mengder.
Uansett er det imidlertid alltid bedre å ikke overdrive: Selv om studier for øyeblikket har vist at de ikke er skadelige, er det alltid bedre å være forsiktig.
