Matlaging av kaninen
Hvis du legger til kostholdet, vil du forstå at du absolutt må prøve dette førstevalgskjøttet ...
Oppdag våre tips om hvordan du lager mat kanin.
> Ernæringszoom
Se også
Kaninen har et magert kjøtt og derfor lite kalorier: fra 120 til 160 kilokalorier per 100 gr. I tillegg til å være utmerket for linjen, er den veldig interessant fra et ernæringsmessig synspunkt, siden den inneholder Omega 3, (ett ben er nok til å sikre 30% av anbefalt daglig inntak). Men den er også rik på vitamin B, E, PP og fosfor. Alle disse egenskapene gjør den til en verdifull alliert mot kolesterol og kardiovaskulære sykdommer. Det er en veldig sunn mat som det ville være feil å klare seg uten.
> Hvordan velge kaninen?
Generelt må etiketten angi om det er kvalitetskjøtt, som følger presise avlskriterier: Generelt kan du finne informasjon om hvordan kaninen ble matet, om den ble hevet i det fri, eller om den ble slaktet senere enn gårdskaniner .
Uansett må du være oppmerksom på kjøttets utseende. Kaninen må ha rosa kjøtt og en lys rød lever. Nyrene må være omgitt av fett og lårene skal være kjøttfulle og fulle.
De forskjellige snittene på kaninen og deres matlaging
Kaninen tilberedes alltid uten skinn, så den tar opp mye fett. Hvis du tar hensyn til formen, må du unngå å lage den med smør, olje eller fløte: det er bedre å dampe den. For å smake kjøttet, tilsett krydder eller urter.
Låret
Stekt, stekt eller kokt i trykkoker.
1 lår per person
Lenden
Det er baksiden av kaninen, som går fra bunnen av ribbeina til halen. Veldig kjøttfull, den er ideell for steker. Du kan også kutte det og koke det i en gryte, panne eller trykkoker.
1 rygg for 2 personer
Leveren
Matlaging: 2 minutter på hver side, i en panne eller på grillen. Det er deilig når det ledsages av litt smør, persille, salt og sjalottløk. Den kan også brukes til å fylle flaner, terriner og rustikk.
2 lever på 100 gr per person
Skulder
Del som tilpasser seg alle typer matlaging: bakt, grillet, i en panne, kokos.
1 - 2 skuldre per person
Skulderputen
Del bestående av kaninskulder og utbenede ribber. I likhet med skulderen er skulderen egnet for alle typer matlaging, men er spesielt velsmakende hvis den tilberedes raskt på grillen.
1 skulderpute per person
Fileten
Grillet, i en panne eller på grillen. Eller, bakt i folie, som kyllingfilet.
2 fileter per person
Hel
Matlaging: i ovnen, kokt, i en panne eller i en trykkoker. Hele kaninen kan ledsages av forskjellige sauser. Hvis det er beinfritt, kan du lage det fylt.
1 hel kanin pr
4-5 personer
Frysing og bevaring
Oppbevaring i kjøleskap (2 ° C- 4 ° C)
Varighet av frysing
Frysetid i kjøleskapet
Rått kjøtt
3 - 4 dager, hvis den fortsatt er pakket
6 - 7 måneder, helst under vakuum, for å forhindre at den mister smaken
12 timer
Stekt kjøtt
7 dager
2 - 3 måneder
12 timer
Prøv å krydre det med:
- Krydder: karri, paprika, fire krydder.
- lønnesirup, honning og brunt sukker.
- Urter: basilikum, estragon, rosmarin, salvie, timian.
- Frukt: blåbær, tørket frukt, kastanjer, plommer, aprikoser, druer.
- Cider, hvitvin og rødvin.
Har du ingen ideer? Oppdag alle våre kaninbaserte oppskrifter.
