Hvordan bytte smør: 12 lette og sunne alternativer!
Smør er en mat som brukes mye på kjøkkenet til både søte og salte oppskrifter; Det har imidlertid den ulempen at det ikke akkurat er en lett ingrediens, selv om det gir en velsmakende smak til retter.
Valget om å erstatte det med andre mer delikate og fordøyelige ingredienser blir mer og mer utbredt i dag: ikke bare av de som lider av intoleranse, spesielt laktose, eller som sliter med å fordøye det, men også av de som følger en "veganer eller mer "diett. han vil bare lage lettere, sunnere retter.
Å bytte smør kan være mye enklere enn du kanskje tror: Faktisk er det mange matvarer som utfører sin funksjon, og som kan garantere en velsmakende smak til retten uten å være tung eller lite fordøyelig.
Nedenfor foreslår vi tolv lette og effektive alternativer til smør som skal brukes i søte og salte oppskrifter: fra de mer klassiske variantene til de laktosefrie, egnet for intolerante og veganere, til de mer originale versjonene du aldri hadde trodd av!
Se også
1. Yoghurt
Denne ingrediensen er en gyldig erstatning for smør: den er faktisk veldig egnet, spesielt i desserter.
Den kremete konsistensen gjør den til en ideell ingrediens for å lage myke og myke desserter, så vel som mye mindre kalori og lettere, noe som ikke er en liten prestasjon, spesielt for de som ønsker å gå ned i vekt eller ønsker å holde øye med linjen.
Fungerer som bakepulver, og er ideelt spesielt for plommekaker, muffins og myke kaker.
Du kan velge hvilken som helst type yoghurt: fra kumelk, av animalsk opprinnelse, til soya til gresk, utvilsomt den tykkeste og minst søte av alle.
Tenk på at 100 g smør kan erstattes av 125 g yoghurt.
2. Krem
Enten det er laget av kumelk eller vegetabilsk melk, er fløte et veldig gyldig alternativ som kan brukes til dette formålet, spesielt i søte tilberedninger.
Den første ligner veldig på yoghurt, derfor vil de samme dosene angitt ovenfor opprettholdes: 100 gram smør tilsvarer 125 gram fløte.
Hvis du velger sistnevnte, som regnes som et perfekt vegansk alternativ, er det tilrådelig å redusere sukkerporsjonene.
3. Ricotta
Denne ingrediensen er også en utmerket erstatning for smør som hovedsakelig brukes i søte oppskrifter; det er åpenbart ikke et universelt valg fordi det utelukker laktoseintolerante og veganer, men lar deg lage lettere og bedre oppskrifter. Den er også spesielt egnet for mer fuktige tilberedninger fordi den under tilberedning har en tendens til å tørke deigen.
Hvis du under tilberedningen oppdager at du har tørket kaken for mye, er det bare å legge til et glass melk eller et egg.
Når det gjelder dosene, tilsvarer 100 gram smør 120 gram ricotta.
4. Margarin eller vegetabilsk smør
Herfra, la oss starte med de veganske alternativene, ettersom de er fri for melk og andre ingredienser av animalsk opprinnelse.
Blant disse er det utvilsomt margarin eller vegetabilsk smør, som på grunn av sin konsistens som smør opprettholder de samme proporsjonene: 100 g smør vil faktisk tilsvare 100 g margarin eller vegetabilsk smør
Begge er perfekte for både en søt og salt oppskrift.
5. Ekstra jomfruolivenolje
Det er et av de sunneste og mest brukte produktene, som imidlertid på grunn av sin markerte smak må brukes i mindre mengder enn smør: for 100 gram av det siste er bare 60 nok.
Nettopp i kraft av sin intense og avgjørende smak, er den mer egnet for å tilberede en velsmakende oppskrift; for søte, derimot, ville det være bedre å bruke en olje med en mer nøytral smak som frø, som vi vil se snart.
6. Frøolje
Den nøytrale smaken, i motsetning til den forrige, gjør den til et førstevalg vegan alternativ, som fremfor alt skal brukes i søte tilberedninger, av hvilke den ikke endrer smaken på noen måte; tvert imot tillater bruk av denne ingrediensen å oppnå myke desserter. og myk med en behagelig, men delikat smak.
De beste frøoljene å bruke er solsikke-, mais- og peanøttoljer.
For porsjonene må du spille litt til nedsiden: 100 gram smør kan erstattes av 80 gram frøolje.
7. Avokadomasse
Smøraktig tekstur og delikat smak gjør den til et utmerket alternativ, både for søte og salte tilberedninger.
Spesielt er den ideell for å lage smultringer, kjeks og terter av forskjellige typer.
For å bruke den effektivt og få den riktige konsistensen, mos bare fruktkjøttet med en gaffel eller bland det med en blender. Hvis den ikke er moden, velger du den andre modusen. Pass på å tilsette en skje med vann for å lette prosessen og få en mykere blanding.
60 gram avokadomasse vil være nok til å erstatte det klassiske 100 gram smør.
8. Blandet bananmasse
Denne ingrediensen har mer eller mindre samme konsistens som den forrige, og er perfekt for å lage søte oppskrifter.
Generelt kan vi si at fruktpuré er mer enn egnet for dette formålet: i tillegg til banan er eple også utmerket.
De brukes alltid like mye med hensyn til smør: 100 gr per 100 gr.
9. Peanøttsmør
For å erstatte smøret kan du også bruke peanøttsmør, spesielt godt til desserter, spesielt de hardere, som kjeks og amerikanske sjokoladekaker.
Etter å ha en veldig tykk konsistens, anbefales det å varme den i en dobbel kjele før du kombinerer den med alle de andre ingrediensene. Videre ville det være godt å unngå å bruke det til kaker og plumcakes, mye mykere oppskrifter, som krever mer delikate produkter som solsikkeolje.
60 gram peanøttsmør erstatter 100 gram smør.
10. Kakaosmør
Et ekte grønnsakssmør som kan erstatte det klassiske smøret på mange måter: i ovnen, i en panne, for steking, pisking og smøring av formene.
Den brukes med stor suksess til å tilberede butterdeig eller mørdeig eller lage velsmakende sjokolade desserter.
80 gram per 100 gram smør er nok.
11. Tørket fruktkrem
Tørket frukt, som mandler, cashewnøtter, peanøtter og hasselnøtter, gjør det mulig å få meget tykke pålegg, som egner seg godt som effektive erstatninger for smør.
De kan også tilberedes hjemme: det vil være nok å skåle og deretter blande ingrediensene, slik at du får en blanding med en konsistens som ligner smør.
Dosene som skal brukes vil være de samme som for smør.
12. Sesamkrem
Sesamkremen, eller thain, er utmerket hvis du vil lage en velsmakende oppskrift.
Den har imidlertid en ganske markert smak, derfor anbefales det å erstatte 100 gram smør med 50 gram tahini og 50 ml olje.
Det kan enkelt tilberedes hjemme, ved å rist sesam og blande det i mikseren, og sørg alltid for å tilsette litt ekstra jomfruolje for å få en jevnere og mer homogen blanding.
