10 ferske og smakfulle sommerfiskoppskrifter!
I sommermånedene kommer forskjellige typer fisk og skalldyr på bodene på markedet og fiskehandlere. Du må dra nytte av det, for å lage retter basert på veldig fersk fisk. Mer eller mindre dyre og raske å tilberede, er fisk- og skalldyrretter en garantert suksess ved bordet. Å bli slukt i en lunsjpause på kontoret, eller i selskap med våre nærmeste, som en aperitiff, under en deilig lunsj eller middag.
Så, la oss nyte en god tallerken med fisk, la fantasien løpe vilt ... og vi kan nesten føle en lett havbris som kjærtegner ansiktet og magen!
1. Terninger av tunfisk med sesam
Tapas: 10 oppskrifter for enhver smak. Olé!
En "salat med en japansk smak, hvis hovedperson er blåfinnet tunfisk. Rask å tilberede og deilig, det er en" perfekt idé for en raffinert sommermiddag.
Ingredienser (for 4 personer):
- 400 g tunfisk - 50 g sesamfrø
- 1 teskje sesamfrøolje
- 1 teskje japansk soyasaus
- 1 teskje flytende honning
- wasabi
- skiver fersk ingefær
- 1 svart reddik
- 1 avokado
Forberedelse:
Tilbered den tilhørende sausen: Bland sesamolje, soyasaus og honning i en liten kopp.
Ha sesamfrøene i en dyp tallerken. Tørk tunfiletene forsiktig, fjern eventuelle bein og fjern alt skinnet. Skjær tunfisken i terninger på 2 cm og ha dem i sesamfrøene.
Fordel tunfiskbitene på et serveringsfat: i midten, legg koppen med sausen, noen wasabi nøtter og ingefærskiver på sidene.
Skrell den svarte reddiken, riv den grovt og legg den rundt tunfiskbitene. Skjær avokadoen i biter og ha i salaten. Server umiddelbart.
På samme måte kan det tilberedes terninger av laks, laksørret, havabbor eller makrell. På denne måten vil det bli laget en deilig japansk rett.
Ett triks til: Det er å foretrekke å ikke kjøpe tunfisk når fargen er for lys og lys rød, fordi den kan ha blitt behandlet med karbonmonoksid. Bedre å velge en mørkere filet, mindre innbydende, men sunnere.
2. Hake burger
Å sette fisk i en sandwich er en god idé å gjøre den innbydende for de minste. Hake egner seg godt til dette preparatet, takket være det magre hvite kjøttet og delikate smaken. Pecorino og krydder vil ta vare på det for å lyse opp smaken!
Ingredienser (for 4 personer):
- 600 g kulmefilet
- 40 g gammel pecorino
- 60 g mel
- 10 g krydderblanding til fisk
- ekstra jomfru olivenolje
- 1 sitron
Forberedelse:
Fjern først alle bein og avfall fra kulmulefiléene. Finhakk dem med en kniv som holder dem på et skjærebrett.
Hell farsen i en bolle, bland den med krydderblandingen. Riv osten, tilsett den i fruktkjøttet og bland godt.
Del blandingen i 4 like store deler. Mos hver del med hendene til 4 flate kjøttboller. Dypp burgere i mel.
Varm opp litt olje i en panne. Når oljen er varm, steker du burgere i ca 2 minutter på hver side. Hell 2 ss varmt vann i pannen, senk varmen, sett på lokket og kok i 10 minutter.
Hell deretter sitronsaften i pannen, la den tykne i 2 minutter uten lokk og over middels varme.
Ha til slutt burgere i en bolle, tilsett litt krydder etter smak (salat, løkskiver, rå grønnsaker ...).
Ett triks til: Vi vet, for noen mennesker går fisk og ost bare ikke sammen. Hvis du er en del av denne tankegangen, eliminer også pecorinoen fra ingrediensene, men tilsett litt salt for å balansere smaken av burgere.
Hvis du liker laks, hvorfor ikke prøve smørdeig med laks og courgette til en aperitiff eller et velsmakende og perfekt andre kurs for sommerdager?
3. Havabborfileter i oliven- og kirsebærtomatsaus
Havabboren er rik på omega 3 og lett fordøyelig og egner seg godt til ulike typer matlaging: bakt, grillet, bakt og kan bli et utmerket fyll for fersk pasta. Vi foreslår å koke den i en panne, med en håndfull oliven og cherrytomater. Resultatet er et lett og raskt andre kurs, for elskere av enkle smaker.
Ingredienser (for 4 personer):
- 10-12 cherrytomater
- 4 havabborfileter
- basilikumblader
- grønne oliven - ekstra virgin olivenolje
Forberedelse:
Rengjør godt, vask deretter havabborfiléene og tørk dem ved å solre dem litt med en klut.
Vask tomatene under rennende vann. Tøm deretter, tørk og skjær hver tomat i to. Ha dem i en bolle, tilsett litt olivenolje, salt og hakket basilikum.
Ha de grønne olivenene, en spiseskje cherrytomater i en bolle og dryss over litt salt. Bland godt, overfør deretter til mikseren og bland til det er jevnt.
Varm en non-stick panne, ha havabborfileter og kok i cirka ti minutter.
Ha oliven sausen på serveringsfatene, ordne fiskefiletene på toppen.
Ett triks til: server denne smakfulle hovedretten ledsaget av en frisk salat med cherrytomater og rakett.
4. Crostini med rå reker og basilikumolje
En raffinert og deilig versjon av de klassiske aperitiffkanapene, basert på rå reker og basilikum duftende olje. Disse originale og velsmakende krutongene vil erobre selv de mest krevende ganer.
Ingredienser (for 6 personer):
- 12 veldig ferske reker
- 6 skiver kornbrød med frø
- evo olje - basilikum
- salt og pepper
- lett soyasaus
Forberedelse:
Begynn å rense rekene. Fjern hodet og tarmen (den svarte fileten) ved å trekke den forsiktig ut. Graver dem nå på baksiden på langs og åpner dem i to uten å skille de to delene. Legg dem på absorberende papir for å tørke og oppbevar dem i kjøleskapet.
Emulger basilikum med olje, salt, pepper og en dråpe soyasaus med en blender, smak og juster mengdene. Vær forsiktig så du ikke overdriver det med basilikum, det må ikke være en pesto, men en duftende olje!
Rist brødskivene, skjær av kantene. Lag rektangler av det. Legg en reke på hver skive og smak til med duftende olje.
Ett triks til: For en billigere versjon av disse krutongene, erstatt rekene med røkt laks.
5. Torskekjøttboller
Fiskeboller er enkle å lage og veldig allsidige. De er et næringsrikt andre kurs, hvis de ledsages av en blandet salat eller kokte poteter. Hvis du tilbereder dem i en mini -versjon, kan de også bli en original fingermat, hvis de serveres på en buffé eller til en aperitiff.
Ingredienser (for 4 personer):
- 800 g torskefilet
- 1 egg
- 1 stykke gammelt brød
- løk, dill, agurker i olje
Forberedelse:
Skjær noen løk og noen agurker i tynne skiver. Bland fiskefileter med løk, egg og gammelt brød i mikseren. Tilsett dill og agurker skåret i skiver i blandingen. Med denne deigen lager du kjøttboller som du kan tilberede i en panne eller i ovnen.
Ett triks til: kjøttbollen er par excellence oppskriften der det er lov å legge alle ingrediensene du ønsker. Fritt spillerom for fantasien, ved hjelp av aromatiske urter og krydder ... det er på tide å oppdage nye smaker! Perfekt med en potetsalat.
6. Millefeuille av blekksprut og poteter
Blekksprutsalat med poteter er en tidløs klassiker. Når den serveres i denne litt forseggjorte versjonen, blir den en raffinert rett perfekt for en sommermiddag!
Ingredienser (for 2 personer):
- 200 g blekksprut carpaccio
- 4 poteter
- oliven
- kapers
- en haug persille
- to ss ekstra virgin olivenolje
- salt
- pepper
Forberedelse:
Sett en kjele full av vann på varmen, kok opp og kok potetene, tøm dem når de er godt kokte.
La potetene avkjøle litt, skrell og skjær dem i terninger og legg dem i en bolle.
Tilsett pitted oliven, kapers, litt salt og svart pepper. Tilsett en håndfull hakket fersk persille.
Bland godt for å få potetene til å smake.
Lag millefeuille: arranger et stykke blekksprut carpaccio på en tallerken, deretter et lag med en blanding av poteter, oliven, kapers og persille.
Legg til et andre lag med blekksprut carpaccio og et med poteter.
Fortsett å bytte de to hovedingrediensene til de er helt oppbrukt, og avslutt millefeuillen med et lag poteter.
Pynt retten med en dusk rå rå jomfruolivenolje og hakket fersk persille.
Server og nyt.
Ett triks til: tilsett noen dråper balsamico -eddikkrem på blekkspruten millefeuille, for å gi den en enda mer intens smak. Advarsel: det er å foretrekke at potetene ikke blir for kokt, slik at millefeuillen kan stå oppreist.
7. Sole nuggets med mandler
Sole er en fisk med et spesielt lett og fordøyelig kjøtt. Vi spiste det alle som barn, tilberedt med persille og sitron, fordi det er en av de mest egnede fiskene for å mate barn. Denne oppskriften lar deg servere den i en annen og original versjon, rik på krydder, aromatiske urter og ... smak!
Ingredienser (for 4 personer):
- 600 g sålefilet
- 100 ml melk
- 45 g mel
- 20 g brødsmuler
- 150 g mandler
- 100 g majones
- 1 kvist dill
- 3 kvister timian
- 1 kvist rosmarin
- ½ hvitløksfedd
- 3 g paprika
- Salt etter smak.
Forberedelse:
Først av alt, rengjør sålefiletene fra alle bein og suge dem i melk i noen minutter.
Fortsett deretter med tilberedningen av paneringen: ha mandlene i mikseren sammen med melet og brødsmulene og kjør bladene.
Tilbered sausen ved å blande majonesen sammen med skallet hvitløk, timian, rosmarinåler og en klype salt.
Tøm deretter fisken, hakk den grovt og pass den i paneringen, og trykk litt for å få den til å stikke godt.
Dypp i kokende olje og stek i noen minutter og snu den på begge sider til en jevn gylden farge.
Fjern fra oljen, avløp litt, legg deretter nuggets på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.
Dryss over en klype salt og paprika.
Ordne såleklumpene på et serveringsfat og server varmt ledsaget av urtemajonesausen.
Ett triks til: for en lettere versjon av denne oppskriften, erstatt majonesen med naturlig fettfattig yoghurt
8. Arancini av Venere ris og fisk
En blanding av multe, scampi og reker for å gi en behagelig marin smak til disse originale svarte aranciniene. Tilberedt i en mini -versjon, kan de være en original idé for en sommer -aperitiff.
Ingredienser (for 4 personer):
- 300 g svart ris
- 1 sjalottløk
- 50 ml hvitvin
- Extravirgin olivenolje
- Fiske suppe
- 2 ss risstivelse
- 200 g mulle
- 200 g scampi
- 200 g reker 200 g
- 150 g erter
- 1 fedd hvitløk
- 2 egg
- svarte sesamfrø
- stek olje
- salt og pepper
Forberedelse:
Start med å rengjøre fisken (hodene og skjellene brukes til fiskebestanden).
Fjern forsiktig hodet, beina og fjern ryggraden: bruk disse delene til å forberede fiskefondet.
Fjern tarmen på rekene og den sentrale sorte fileten med en tannpirker. Rengjør deretter rekene, fjern hodet og skjær skjæret med saks for å fjerne fruktkjøttet; fjern tarmen og hakk både rekene og rekene.
Til slutt rengjør du multer ved å åpne dem for å fjerne innmaten, skjære multer i den øvre delen ved å sette knivbladet i nærheten av hodet og filetere dem. Hakk deretter filetene som er oppnådd.
Fortsett å lage Venere -risen: hakk sjalotten og hell den i en stor panne med en skvett olje. Stek på svak varme for å unngå å brenne sjalotten, og tilsett deretter Venere -risen.
Rist risen, hell i hvitvinen og tilsett fiskekraften gradvis for å hjelpe risen (det er mulig å bruke en trykkoker for å øke hastigheten på tilberedningen av denne typen ris som er ganske lang eller kjøpe den ferdigkokte Venere ris).Mot slutten av tilberedningen, tilsett litt risstivelse for å gjøre arancini mer kompakt.
I mellomtiden, hell rikelig med olje i en annen panne og brun et fedd hvitløk. Hell deretter i den tidligere hakkede fisken, smak til med salt og pepper og kok i 2 minutter. Tilsett erter og kok i noen minutter; fjern deretter hvitløken og slå av varmen.
La preparatene avkjøle og en gang kaldt danne arancini: Fukt hendene med litt olje, flat deretter litt ris på håndflaten og lag en bolle i midten. Hell fyllet i risen og lukk det til en ball.
For å gi den klassiske formen på arancinoen eller for å danne ballen, klem deretter den ene delen for å danne en spiss. Pisk eggene og forbered de svarte sesamfrøene; passér deretter arancini først i det sammenpiskede egget, deretter i det svarte sesamdekket forsiktig alle overflaten.
Dypp en eller to arancini om gangen i rikelig med frøolje. Server din arancini varm eller varm.
Ett triks til: som et alternativ til svart ris, kan du bruke brun ris eller rød ris.
9. Stekte ansjos
Alltid ansett som en "dårlig" rett, ansjos er faktisk veldig næringsrik, fordi de er rike på omega3 og kalsium. Men denne blå fisken har en annen stor fordel: den er veldig billig. I denne stekte versjonen er den altså virkelig uimotståelig. Så hva venter du på, løp for å kjøpe ansjos!
Ingredienser (for 4 personer):
- 16 store ansjos
- 50 g brødsmuler
- 50 g revet pecorino
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist persille
- 1 kvist basilikum
- 1 glass hvitvin
- mel q. b.
- ekstra jomfru olivenolje
- Origan
- Salt og pepper
Forberedelse:
Ha brødsmulene i en bolle og smak til med en klype salt, et dryss pepper og en håndfull revet pecorino.
Tilsett oregano, hakket basilikum og persille, finhakket hvitløk.
Hell i olivenoljen og bland blandingen.
Deretter rengjør ansjosene godt: fjern hodene, åpne dem på midten og fjern beinene og innmaten. Vask dem forsiktig og tøm dem; Legg dem deretter i en bolle med hvitvin, slik at de dekker dem helt.
La dem smake i omtrent ti minutter.
Tøm ansjosene etter omtrent ti minutter, legg dem på et fat og krydre en klype salt.
Ta ansjosene og dekk innsiden med brødsmulene du krydret tidligere; rull dem deretter sammen på seg selv og lukk dem deretter med en tannpirker.
På dette tidspunktet passere ansjosene fylt med mel og steker dem i varm olje i omtrent tre minutter, snu dem på begge sider. Serveres varm.
Ett triks til: Prøv å blande brødsmulene med et par spiseskjeer smuldret hasselnøtter, for en enda mer sprø smak.
10. Havbrudd med ingefær
Havbrudd er en verdsatt fisk, hvis kjøtt har en spesielt deilig og delikat smak. Ingefær, med sin friske og skarpe smak, vil forbedre fiskens smak uten å endre den. Balansen mellom smaker vil være perfekt.
Ingredienser (for 2 personer):
- 2 brasmer
- 1/2 glass solsikkeolje
- 15 pepperkorn
- 100 g fersk ingefær
- 1 lite hvitløk
- 3 ferske løk med stilken
- 1/2 glass soyasaus
Skjær ingefæren i tynne skiver og deretter i to til tre millimeter tykke pinner. Finhakk de friske løkene og stilkene i små biter på ca 1 cm. Skjær hvitløkshodet i tynne skiver.
Ha oljen i en kjele, tilsett pepparkornene. Når oljen er varm, brun ingefærpinnene og tilsett deretter hvitløk, løk og stilker. Stek alt i ca 3 minutter. Tilsett soyasausen.
Ordne brasmen i retter som er egnet for dampkoking. Hell sausen over fisken.
Damp i 5-7 minutter. Server umiddelbart. Anbefalt drink: tørr hvitvin
Ett triks til: vet du hvordan du kjenner igjen en brasem? Mellom øynene har denne fisken en særegen gyllen stripe.
