Poteter gjør deg feit: sant eller usant?
Når det gjelder mat som gjør deg feit, er det lett å falle i klisjeer. Poteter, for eksempel, i noen oppskrifter kan være fetere, men dette betyr ikke at de bør utelukkes uavhengig av ditt daglige kosthold. Visste du at mange matvarer du tror er sunne og kostholdige faktisk skjuler overraskelser og kan gjøre deg feit? Se videoen og finn ut hvordan du ikke lar deg lure av tilsynelatende lette matvarer!
Men er poteter virkelig fetende? Her er deres eiendommer
Disse knollene som stammer fra Sør -Amerika er velsmakende og kan tilberedes på forskjellige måter: de er en billig, men betydelig og næringsrik mat. Poteter er ofte tilstede på bordet som en siderett og betraktes som grønnsaker, selv om det er dobbeltkalorisk, men på grunn av stivelsen de inneholder, gir de fra et ernæringsmessig synspunkt et viktig bidrag av karbohydrater og kan sammenlignes med raffinerte frokostblandinger, selv om mindre energisk enn disse. Poteter tilhører familien Solonaceae som paprika, auberginer og tomater. Nesten alle liker poteter, selv som et første kurs, men mange frykter at de vil gjøre deg feit og motvillig klare deg uten dem. La oss gå dypere inn i saken. Poteter inneholder vitamin C, kalium og magnesium som motvirker hevelse og overflødig væske og vitamin B1, B2, B3, B5 og B9, som stimulerer en korrekt metabolisme av sukker, fett og proteiner. Kalium og magnesium i poteter har vitaliserende og tonende egenskaper, demper følelsen av sult og bidrar til å eliminere tretthet etter fysisk aktivitet. B -vitaminer reduserer tretthet (vitamin B3); de hjelper en god utvikling av fosteret (vitamin B9; de forhindrer depresjon, irritabilitet (vitamin B6); de er nyttige for helse og skjønnhet i hud og hår (vitamin B5); de forbedrer metabolismen av sukker og fett) B1, B3 og B5); de øker røde blodlegemer og regenererer dem (vitamin B12). Poteter, som bare kan spises når de er kokt, har også evnen til å mette, også fordi de i tillegg til fiber gir en aminosyre som favoriserer serotonin , som forbedrer "humøret og gir en metthetsfølelse. Denne aminosyren er tryptofan. Modne poteter gir flere kalorier enn nye. Ikke overdriv mengden og ikke spis dem mer enn to ganger i uken. Den søramerikanske søtten potet, Ipomea batatas, en litt lengre, med skrell og lim på appelsinen, den er en del av Convolvulaceae -familien, har en lavere glykemisk indeks og inneholder fiber, vitaminer, mineraler og karotenoider. Søtpoteten skylder dette navnet sin søte smak på grunn av dens overflod av karbohydrater; fra et kalorisk synspunkt er det som den vanlige vanlige poteten, men den inneholder mye vitamin A. Videre gjør fiberens og mikronæringsinnhold det til en interessant og alternativ mat.
Se også
Hvordan spise poteter for ikke å gå opp i vekt?
Hvem som da går på diett, utgjør tusen problemer. Kan jeg lage potetmos, kroketter og dumplings eller legger jeg på meg noen kilo? Gjør de deg fettbakt i ovnen med litt olje? Må jeg spise dem med makt? Ingen mat får deg til å gå opp i vekt hvis du tilbereder det riktig og spiser det i moderate mengder. Kort sagt, uten å overdrive. Å spise poteter kokt med litt ekstra jomfru olivenolje, avkjølt i noen timer, reduserer karbohydraters evne til å øke blodsukkeret eller den glykemiske indeksen (GI) for stivelse; på denne måten er det ingen rask produksjon av insulin, hormonet som kan produsere vektøkning, utseende av diabetes og høyt kolesterol Ekstra jomfruolje (Evo) er svært viktig i kosten, ettersom det bare oppnås ved å trykke på friske oliven, som ikke har rørt bakken, med mekaniske prosedyrer og uten tilsetning av raffinerte oljer, finnes i stedet i "olivenoljen". Ved å kombinere dem med friske grønnsaker, som demper insulintoppene, og med litt ekstra virgin olivenolje rik på omega 9, gjør poteter deg ikke feit, og dessuten øker fettsyrene i ekstra virgin olivenolje metthetsfølelsen. Imidlertid er det bedre å ikke knytte dem til andre raskt absorberte karbohydrater, for eksempel pasta og brød. Kokte poteter, bakt eller stekt mer enn et siderett tilsvarer en tallerken med pasta eller en porsjon brød, selv om de har en mye lavere kaloritetthet, en verdi, som uansett endres i henhold til tilberedningsmetoden.
Når du tilbereder kokte poteter, er kaloriene lave, og derfor kan de godt gå inn i et kalorifattig diett sammenlignet med stekte eller de som er kombinert med andre ingredienser, for eksempel i tilsetning av andre ingredienser, for eksempel i en puré eller i en gateau. Tilberedt i ovnen øker kaloriene litt og enda mer i potetkroketter, for ingrediensene og til steking. Kroketter er velsmakende, men de absorberer oljen under tilberedning og er derfor litt tyngre og mer kaloriholdige. Hvis du er på diett, må det være en og annen avvik fra regelen. Gnocchi med saus er tydeligvis mer kalorisk og med mer karbohydrater enn kokte poteter og i tillegg må sausen som de er krydret med tilsettes. Faktisk tilsvarer en spiseskje olje 90-100 kcal. Potetmosen er en klassisk siderett der melk, smør og parmesan tilsettes potetene, hvis fett øker kaloriene. Mer mat, for ikke å føle seg sulten på slutten av dagen er det bedre å velge et mindre kaloriinnhold. Hvis du er forsiktig med kostholdet ditt i løpet av uken, kan du også nyte puré.
Poteter gjør deg feit: bare i store mengder og med for mye fett
I poteter finnes mange av næringsstoffene i nærheten av huden, men det er ikke godt å spise det. Poteter inneholder solanin: det er et stoff som i store mengder kan være giftig og er veldig konsentrert i skallet av poteter. Når poteter dyrkes økologisk, er mengden solanin mindre enn 30%. Siden det meste av solaninet er konsentrert i skallet, resulterer det i en skrellføring av potetene i drastisk reduksjon av alkaloidene som opprinnelig er tilstede. Poteter kan bare spises hvis de er kokt. Store mengder poteter anbefales ikke for diabetes type 2 og høye triglyserider. Poteter kan fortsatt brukes som siderett, kombinere dem med et andre kurs basert på egg eller magert fisk, torsk, rødspette, blekksprut og blekksprut; hvis de er kokt med for mye fett, bør de elimineres fra dietter for overvektige personer. til gjæring Derfor er de kontraindisert for gastrisk utvidelse; i små mengder kan de tas ved gastritt.Ifølge fytoterapi beskytter poteter slimhinnen i magen og har mykgjørende og vanndrivende egenskaper. Videre forbedrer tilstedeværelsen av fibre tarm- og kardiovaskulær velvære. Og hvis vi spiser dem i stedet for pasta og ris, reduserer vi kaloriene. Faktisk er kalorien til poteter 30% av pasta og ris. Og derfor kan det ikke sies at poteter fetter hvis de spises i moderate mengder og tilberedes på riktig måte (for eksempel ikke stekt).
Poteter er et godt måltid for de som driver med sport, ettersom de er karbohydrater og kalorifattige. I tider med krig og hungersnød var de en mat som garanterte overlevelse for mange mennesker. De har ikke et høyt proteininnhold, de inneholder stivelse og ingen enkle sukkerarter og i tillegg til vitaminer også mineraler og mikronæringsstoffer. De gir kroppen den riktige dosen natrium og kalium, noe som fremmer diurese og derfor reduserer væskeansamling. Siden de er lave på natrium, holder de blodtrykket regelmessig og er sunne for det kardiovaskulære systemet. Sink er også viktig når det bidrar til å forbedre problemer som akne, osteoporose og øyesykdommer. Poteten kan derfor settes godt inn i et balansert kosthold, hvis den tas uten sauser. Den kan også assosieres med spinat, grønne bønner, proteinmat som tunfisk.
Noen flere tips
Den glykemiske indeksen til poteter kan varme opp eller stige avhengig av tilberedningsmetoden og kombinasjonen med andre matvarer: den synker hvis den tilberedes i ovnen, den stiger hvis den stekes. Og det samme gjelder hvis de erstatter pastaretten, hvis de ikke er kokt for lenge og hvis de kombineres med riktig mat, for eksempel kjøtt, egg, fisk.
Hvis de derimot blir spist som siderett etter et første og andre kurs, går karbohydrater og kalorier opp og kan derfor lett bli en mat som får deg til å gå opp i vekt. En riktig meny kan derfor inkludere biff, poteter og salat, men hvis du velger saus og kjøtt med poteter vil du ha et overskudd av karbohydrater og fravær av grønnsaker. Hvis den er tilberedt og spist riktig, er poteter også bra for de som er overvektige og følger et slankekur.
