Tomat

Det er mange varianter, med forskjellige former og farger. Måtene å forberede det på er derfor uendelige.

Her er våre tips for å velge dem godt, lagre dem på den beste måten og forberede dem som kokker!

Tomaten, solens frukt

Tomaten er hjemmehørende av Mellom -Amerika og spesielt Mexico. Etter å ha landet i Italia på 1500 -tallet, har den forblitt der til i dag, og erobret raskt resten av Europa også. Trenger varme og sol for å modnes og bli velsmakende, sesongen går fra august til september, når fruktene har utnyttet sommervarmen fullt ut. Selvfølgelig vokser det i dag i drivhus nesten hele året, men det er vanskelig for tomater utenom sesongen å ha rikheten og smaken av naturlige ...

OBS: Bladene og grenene på tomaten er giftige. Det er forbudt å spise dem og få dem til å spire!

Sjekk oppskriften på Tomat Tarte Tatin

Et konsentrat av vitaminer

Tomater består av 90% vann, og derfor har de en veldig lav kalorihastighet (18 kcal per 100 g). Den er veldig rik på mineraler og vitaminer: kalium, lykopen (et antioksidantpigment, utmerket for å bekjempe aldring), vitamin A, C og E. For å dra nytte av alle disse egenskapene er det ideelle å spise det rått. Lykopen har imidlertid større tilstedeværelse i den tilberedte versjonen.

Hvordan velge dem

Hvordan være sikker på at en tomat vil være velsmakende? Det er ingen absolutte regler, men det er to regler å følge for å begrense skader:

- Kjøp dem i sesongen! Ingen tomater i november, så ...

- Velg dem modne. Få frukter fortsetter å modnes når de er høstet. En moden tomat har et mykt kjøtt, men ikke for mykt (i dette tilfellet er det for modent). Huden må være glatt, uten flekker og være intakt, uten sprekker. For vintomater, sørg for at alle fruktene er festet til grenen, som må være grønn og frisk.

Typer av tomater

Det er mange varianter av tomater, her er de mest kjente:

Chilegini (pachino)

Kjent og høyt verdsatt som en aperitiff, de kan være røde, gule eller oransje, ovale eller pæreformede. De brukes også som forrett, på bruschetta eller til å kle kald pasta.

San Marzano

Lett å kjenne igjen takket være den langstrakte formen. De har en veldig kjøttfull masse og er ideelle for tilberedning av sauser.

Grønne tomater Veldig populære i USA, de kan brukes til å lage pannekaker og syltetøy!

Oksehjerte

Det er en gammel dame variasjon, som lenge ikke ble funnet på bodene på våre markeder, har heldigvis kommet tilbake i forgrunnen.
De er veldig store, huden er tynn og de har ingen frø.

Hvordan lagre dem

Tomater vokser best i varmt vær og ... bør lagres på samme måte. Nei til tomater i kjøleskapet (selv om de ville vare lenger), fordi de er rike på vann, risikerer å bli for kalde og mister sin utmerkede smak. Hvis de lagres i mørket, ved romtemperatur, holder de trygt i opptil 4 dager.