Lisas eplepai Glutenfri versjon, "Battle Horse" på kjøkkenet til Elisabetta Torossi
Etter rødbeterisotto med prosecco og safran, tomat -tatin, blekksprut med svart ris og de fylte kalde tomatene, er det i dag Elisabetta sin tur til å avsløre "arbeidshesten" på kjøkkenet.
En oppskrift som tar navnet fra moren, Lisa, som var i stand til å lære datteren kjærligheten og lidenskapen for matlaging. En kake som tidligere har måttet juble og belønne de amerikanske arkitektstudentene som samarbeidet med Lisa og som i dag han bor igjen i konditoriet til datteren Elisabetta.
I dag presenterer Elisabetta Torossi sin "arbeidshest: Lisas eplepai (glutenfri versjon), en av de 72 arbeidshestene i kokeboken som er opprettet av The Citizen Foundation - TCF" My Warhorse ". Inntektene vil bli investert i kvalitetsundervisning for de mest vanskeligstilte barna , spesielt jenter, fra Pakistan.
Dette er min mors kake, Lisa. Hun forberedte det ofte for de mange amerikanske arkitektstudentene som samarbeidet med henne og arkitekten Bruno Zevi og som besøkte huset vårt i min ungdom. Jeg ønsket å tilby denne kaken også i mitt glutenfrie bakverk. Vi erstattet ganske enkelt hvetemelet med rismel: kaken er alltid deilig!
INGREDIENSER FOR 8 MENNESKER:
1 kg epler
• 200 g granulert sukker
• 50 g rismel
• 50 g potetstivelse
• revet skall av 1 ubehandlet sitron
• 1 egg
• 1 pose vaniljegjær til kaker
• 1 klype vanilje • smør etter smak
• 1 klype salt
• 1 glass rom
• melk etter smak
FORBEREDELSE 60 MINUTTER:
• Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F.
• Skjær 500 g epler i veldig små biter og resten i veldig tynne skiver.
• Bland halvparten av sukkeret med egget i en bolle. Sikt rismel og potetstivelse med vanilje gjær, salt og revet sitronskall. Bland godt slik at blandingen blir homogen. Tilsett deretter rom, vanilje og litt melk: blandingen må være flytende, men ikke for tykk.
• Ha eplene i små biter og hell blandingen i en form med en diameter på ca 20 cm, smurt og søtet.
• Legg epleskivene på toppen av blandingen i et litt overlappende radialt mønster, dryss med resten av sukkeret og tilsett små smørbiter.
• Stek i ovnen i omtrent 40 minutter; når den er avkjølt, fjern kaken forsiktig fra formen.
Nyt måltidet!
Nyt måltidet!
Bilde laget av Cinzia Del Manso - Splendini konditori
