Kylling med sitrusfrukter, "Battle Horse" på kjøkkenet til Benedetta Parodi
Etter aspiken med tomater, reker og avokado, krigsfisken, Lisas eplepai, rødbeterisottoen med prosecco og safran, tomattatin, baby blekksprut med svart ris og de fylte kalde tomatene, i dag er det Benedetta å avsløre for oss hennes "arbeidshest" på kjøkkenet: hovedretten i familien hennes overlevert fra generasjon til generasjon som alltid har fått henne til å se flott ut ved bordet.
Denne oppskriften er også samlet i boken "My Battle Horse" laget av Italian Friends of TCF Association, hvor inntektene går til jentene i Pakistan.
Dette er et av de første kursene jeg har prøvd meg på. Nettopp gift i anledning de første middagene med venner fikk meg til å se bra ut. Det er en enkel og billig oppskrift. Siden den gang har jeg alltid fortsatt å forberede det vellykket!
INGREDIENSER FOR 4 MENNESKER:
Til ris:
• 350 g basmatiris
• 50 g smør
• 2 ss persille
Til kyllingen:
• 1 kyllingbryst
• 1 sjalottløk • 2 ss ekstra virgin olivenolje
• mel etter smak
• 1/2 rosa grapefrukt
• 1 appelsin • 1/2 sitron
• 1 pose safran
• 1/2 glass melk
• Salt og pepper å smake
FORBEREDELSE 90 MINUTTER:
• La risen koke i rikelig med saltet vann.
• Klem alle sitrusfrukter og ha saften til side.
• Skjær kyllingen i små biter, skjær sjalottløken i tynne og sauter den i en panne med oljen.
• Tilsett de melede kyllingbitene og brun dem over sterk varme.
• Tilsett salt og pepper, tilsett sitrusjuice og kok over svak varme til den har krympet litt.
• Løs opp safranen i den varme melken, tilsett den i kyllingen og fortsett å koke over høy varme for å tykne sausen.
• Server med basmatiris krydret med smør og persille.
Nyt måltidet!
Se også
