Gjør kjeks deg fet eller kan du spise dem på diett?
Kjeks er en mat laget av frokostblanding, vann, salt, olje og smakstilsetninger. De er veldig vanlige på bordene våre fordi de generelt sett regnes som sunnere og mer kostholdige enn brød; på markedet finnes det alle slags dem: fullkorn, med urter, med ris, uten salt, ... Er du virkelig sikker på at de er en alliert til dietten? Hvis du vil lære om andre sunne matvarer som gjør deg feit, ikke gå glipp av videoen.
Hvordan kjeks lages
Kjeks er et bakt produkt som vanligvis brukes som erstatning for brød. I likhet med brød er de rike på karbohydrater, men de inneholder også en god mengde fett og salt, og har heller ikke høy mettende kraft fordi de har lite fiber. De som er på diett foretrekker grovkaker og usaltede kjeks på overflaten, for å begrense kaloriene, men det er også mindre fettalternativer, for eksempel riskaker som i kombinasjon med frukt er en utmerket matbit som ikke tynger deg.
En pakke med fullkaker fra Mulino Bianco gir for eksempel ca 104 kcal, mens grovkorn av Misura -merket inneholder 156 (imidlertid, sammenlignet med Barilla -pakken, har pakken en krakker til). Uavhengig av de forskjellige merkene, derfor , kalorier er mellom 100 og 150 per pakke for de enklere versjonene. Hvis vi velger forseggjorte og ingrediensrike kjeks, for eksempel smaksatt, ost, krydder eller frøkjeks, øker fett og sukker betydelig.
Se også
Hvordan lages kjeks? Dette er ingrediensene og ernæringsverdiene:
- Mel. 00 hvete brukes vanligvis, men det er også kjeks som er basert på grovt mel eller andre kornblandinger som ris eller mais.
- salt
- Foss
- Aromaer
Hjemmelagde eller håndverkspreparater er vanligvis laget kun med disse ingrediensene og ved bruk av ekstra jomfruolivenolje som hovedfett, men industriprodukter kan være mye rikere på mettet fett og sukker.
Næringsverdiene per 100 g kjeks er:
- 9,4 gram protein
- 6 gram vann
- 10 gram fett
- 80 gram karbohydrater
- 2,8 gram fiber
Når vi analyserer næringsbordet for denne maten, forstår vi hvordan hovedelementet er karbohydrater, noe som gjør kjeks til en utmerket mat for de som trenger energi, men de er også svært høye i natrium og lite fiber: dette forklarer hvorfor, etter å ha spist en pakke med kjeks, er vi ofte fortsatt sultne.
Videre har karbohydrater som utgjør denne maten en høy glykemisk indeks, en funksjon som har den effekten at vi øker sukkernivået i blodet veldig raskt og får oss til å føle sulttrang etter kort tid.
For de som ønsker å holde den glykemiske indeksen i sjakk, ville det være mer hensiktsmessig å konsumere hele kjeks, ettersom det har blitt vist at inntak av fullkorn bidrar til å holde blodsukkernivået stabilt.
Bedre brød eller kjeks for å unngå å gå opp i vekt?
De fleste er vant til å bruke kjeks i stedet for brød, overbevist om at disse er mer kostholdige. I virkeligheten er dette ikke tilfelle; det er nok å sammenligne næringsbordet på 100 gr kjeks med ekvivalenten av vanlig brød for å forstå at det siste har en mye høyere metthetsindeks. Faktisk inneholder brød mye mer vann og mer fiber enn kjeks. Og selv når det gjelder alternativer for fullkorn, er kjeks fortsatt mindre mettende enn grovt brød.
Dette betyr på ingen måte at det å spise en pakke kjeks nå og da er dårlig for kostholdet, men ideen om at de er mer egnet enn brød for å gå ned i vekt er feil. Denne industrielle maten, som oftest er rik på mettet fett, kan sammenlignes med rusks: begge inneholder faktisk lite fiber og lite vann, de er "tørre" matvarer, slik de vanligvis defineres. Som rusks gir ikke kjeks også den metthetsfølelsen som brød gjør. derfor er det det er veldig lett å overindulge og spise mer kjeks enn vi burde.
Hvilke kjeks å spise for ikke å bli feit
Gitt at som alle matvarer gjør kjeks deg ikke feit hvis du ikke spiser for mye, er det også sant at denne maten kan føre til et overskudd av salt og fett. For å begrense kaloriinntaket (og derfor ikke gå opp i vekt) kan noen forholdsregler tas:
- velg bare lav natrium kjeks. Bedre å foretrekke usaltede kjeks på overflaten for å holde saltet i sjakk. Saltkjeks på overflaten gir for mye natrium, så vær oppmerksom på etiketten.
- konsumere kjeks i kombinasjon med frukt og ikke med andre veldig saltrike matvarer som rå og kokt skinke.
- For å fremme fiberinntak, konsumere fullkornskekkere som har en lavere glykemisk indeks enn de som er laget med 00 mel.
- fra et ernæringsmessig synspunkt, sjekk ingrediensene som er oppført på pakken og velg alternativet med den laveste mengden mettet fett.
