Stekt eller bakt frappe: den mest klassiske karnevalsoppskriften som finnes!
Carnival frappe, stekt eller bakt, er utvilsomt den mest kjente og mest kjente oppskriften på denne festivalen! Frappe tilhører faktisk tradisjonen med karnevals søtsaker i hele Italia og er kjent i alle regioner med de mest forskjellige navnene: i Liguria og Piemonte kaller de dem "bugie", i Toscana "cenci", i Abruzzo "cioffe", i Veneto, Trentino og Friuli "crostoli", i Emilia "fiocchetti", i Puglia, Calabria, Campania og Basilicata "chatter" og så videre og så videre ...
Det som gjør denne oppskriften eksepsjonell er den sprø konsistensen og den søte duften fra frappen, laget med veldig enkle ingredienser, enten det er den stekte eller bakte versjonen: en base av mel, smult, sukker og egg som drysses med dekorativt melis , eller, for de med en søt tann, et deksel av sjokolade eller smaksatt glasur.
Den opprinnelige versjonen ville faktisk være den stekte: Carnival frappe ville faktisk stamme fra "frictilia", søtsaker stekt i fett tilberedt i det gamle Roma nøyaktig i perioden som i dag tilsvarer karnevalets. Vel, da , la oss ikke gå seg vill i "chat", og heller lære vi oppskriften på å lage frappe i hver versjon, selv ved hjelp av Thermomix. Og hvis du har en smak av det med stekte desserter, her er en videooppskrift for å tilberede gode pannekaker med hasselnøttkrem:
Stekt frappe: her er oppskriften!
For å tilberede velsmakende stekt frappe, som vi har sett, utgjør den originale oppskriften på denne typiske karnevalsdesserten, trenger du følgende ingredienser:
- 7 ss sukker
- 1 likør glass hvitvin
- 1 glass melk
- 50 gram smult
- skall av 1 sitron
- 2 egg
- klype salt
- mel etter smak
- solsikkeolje til steking
- melis til dryss
Kombiner alle ingrediensene i en bolle, og begynn deretter å tilsette mel til du får en deig med en konsistens som ligner på eggepasta. På dette tidspunktet dekker du alt og lar det hvile i en halv time.
Kjevle ut deigen til et veldig tynt lag, bring oljen på temperatur (180 °) og stek 2-3 stykker om gangen, for ikke å slippe temperaturen på oljen og klare grepet godt. Tøm overflødig olje og dryss med melis. Voila, det er det!
Oppskriften på bakt frappe
Baked Carnival frappes er absolutt ikke mindre velsmakende, og selv om de ikke er så tradisjonelle, er de lettere og på en eller annen måte sunnere. Her er ingrediensene du trenger for å forberede dem:
- 50 g smør
- 500 g mel
- 3 hele egg og 1 eggeplomme
- 70 g sukker
- 30 g grappa
- 6 g bakepulver til kaker
- 1 klype fint salt
- 1 vaniljestang
- melis etter smak
Sikt melet sammen med bakepulveret, tilsett deretter sukker, salt, tidligere pisket egg og grappa. Jobb alt til du får et homogent "amalgam. Tilsett deretter frøene til vaniljestangen og smøret og elt videre i omtrent ti minutter. Pakk deigen inn i en film og la den hvile i en halv time, del deretter deigen i ca 150 g og flat dem en etter en. Med et takket hjul kan du hjelpe deg med å lage rektangler i ønsket proporsjon.
Lag to utskjæringer i midten av hver frappa, og legg dem deretter i et stekebrett med bakepapir. Stek i forvarmet ovn på 190 ° i 10 minutter, ta ut og dryss med melis.
Matlaging Carnival frappe med Thermomix? Hvorfor ikke!
Til slutt, hvis du vanligvis bruker Thermomix, er det en utmerket oppskrift på hvordan du lager frappe med dette praktiske verktøyet. De nødvendige ingrediensene vil være:
- 200 g sukker
- 1 vaniljestang
- 520 g mel
- 50 g smør
- 4 egg
- ½ pose bakepulver
- 20 g grappa
- En klype salt
- En sitron
- 1000 g peanøttolje
Start med å pulverisere sukker og frø fra vaniljestangen i 20 sekunder med hastighet 10. Tilsett deretter mel, smør, egg, gjær, grappa, to ss pulverisert sukker, salt, revet sitronskall i mikseskålen og elt i ørehastighet i 3 minutter. Pakk deigen inn i film og la den hvile i kjøleskapet i en halv time.
Kjevle ut deigen med pastamaskinen til en tykkelse på ca 2 millimeter, skjær den deretter i strimler med et tannhjul og lag de 2 vertikale snittene i midten. Stek i peanøttolje og tørk. Et dryss melis og gå!
Vet du fremdeles ikke hvordan du skal sminke deg til Carnival? Her er noen ideer om sminke:
