Glutenfrie frokostblandinger: hva de er og deres kvaliteter!
Å velge et glutenfritt kosthold betyr ikke absolutt å gi opp brød, pizza og søtsaker av alle slag. Det er mange glutenfrie mel for å tilberede deilige retter og alle slags delikatesser!
Når det gjelder glutenfri ernæring, er det godt å alltid ha øynene åpne og ved cøliaki bare velge produkter som ikke er i fare for forurensning både under behandling og under alle emballasjefaser. Kostholdet til en cøliaki eller glutenintolerant person må være variert, velsmakende og rik på fiber: det er viktig å ikke oppleve mangel på gluten som en deprivasjon, men å oppdage matvarer som kan representere gode og smakfulle alternativer for ganen vår. Det er enkelt å gjenkjenne glutenfrie produkter: bare sørg for at det kryssede øresymbolet eller ordlyden "glutenfri" er på pakken. Ved å fortsette å lese vil du kunne oppdage alle frokostblandingene som er naturlig glutenfrie og de som i stedet inneholder det (og du har kanskje aldri sagt det): en fin bekvemmelighet som gjør det raskt og enkelt å handle daglig uten å gi opp!
Se også
Kongen av glutenfrie frokostblandinger: ris
Ris inneholder ikke gluten og er absolutt den mest kjente og mest populære glutenfrie maten i verden. Forbruket gir betydelige fordeler for kroppen, forbedrer fordøyelsen og regulerer tarmfloraen. I tillegg er ris rik på kalium og lite natrium, indikert for de som lider av hypertensjon og et gyldig middel mot oppblåsthet i magen. Ris er veldig allsidig: perfekt for tilberedning av alle typer retter! Ris er hentet fra både hvitt og grovt mel, med et fint eller mindre fint korn, ideelt for oppskrifter på myke desserter, kjeks, supper, batter.
Annet enn diett, egner glutenfrie frokostblandinger seg til tusen smakfulle oppskrifter. Bli inspirert av stjernene!
Mais: allsidig og næringsrik
Mais er en viktig kilde til vitamin B1 og folsyre, og det er ikke tilfeldig at det brukes spesielt til fôring av barn under avvenning. Den inneholder jern og bidrar til å senke dårlige kolesterolverdier. Maismel gir sprøhet til alle deiger og brukes vanligvis i kombinasjon med andre mel for å tilberede brød, pizza og desserter. I Italia brukes det hovedsakelig til tilberedning av polenta, men det er ideelt for fuktige desserter, for eksempel pannekaker.
Bokhvete: det rustikke alternativet
Ikke la deg lure av navnet, bokhvete, også kalt svart hvete, er en urteaktig plante rik på jern, sink og selen. Det brukes til å bekjempe diabetes og ved blødning. Bokhvedemel, med sin karakteristiske sorte flakfarge, brukes mye til å lage fersk pasta, kjeks, søtsaker og brød. Den har en ristet, litt bitter smak og brukes vanligvis aldri alene, i renhet, men blandet med andre glutenfrie mel.
Hirse, for å fylle på fiber
Hirse mel er hentet fra en urteaktig plante og er naturlig glutenfritt. Det er mye brukt i makrobiotisk mat, ettersom det er rikt på fiber, mineralsalter og proteiner. Kombinert med arabisk tyggegummi lar den glutenfrie desserter heve fantastisk!
Amarant: lett å fordøye
Amaranth er også en frokostblanding som finner stor bruk i nye glutenfrie oppskrifter. Rik på fiber, aminosyrer, kalsium, fosfor, magnesium og jern, fordøyes lett og er også egnet for avvenning av babyer. Den har en sterk, nesten ristet smak, med innslag av tørket frukt og malt.
Quinoa: mor til alle frø
Quinoa er opprinnelig fra Sør -Amerika og er et meget fordøyelig frokostblanding. Nesten kalorifri, derfor også egnet for diett. Det er en urteaktig plante med en delikat smak som egner seg godt til mange forskjellige oppskrifter.
Sorghum, et frokostblanding å oppdage
Sorghum er en frokostblanding som fremdeles ikke er særlig utbredt i landet vårt (i motsetning til resten av verden). Naturligvis glutenfri, den er rik på fiber, kalsium og kalium og er svært fordøyelig.
De fordelaktige egenskapene til Teff
Teff er en kjent frokostblanding siden antikken, og stammer fra Etiopia og Eritrea. Takket være den lave glykemiske indeksen er den i tillegg egnet for diabetikere, på grunn av det høye innholdet av fibre og mineralsalter er den en verdifull kilde til velvære. Gitt kornetes lille størrelse, er Teff -mel alltid fullkorn, da det ikke er mulig å skille kli fra den innerste delen av kornet. Den har en søt smak og er derfor spesielt brukt i oppskrifter på mørdeig, kjeks og pannekake.
Kassava: ekstraordinær kilde til stivelse
Kassava mel oppnås ved å pulverisere dens tuberiserte rot som er typisk for tropiske og subtropiske regioner. Kassavarot er i dag den tredje største kilden til karbohydrater i verden og er naturlig glutenfri.
Saken om havre
Havre er en deilig og næringsrik frokostblanding som inntil for noen år siden ble fullstendig ekskludert fra kostholdet til cøliakere, siden den ble ansett som skadelig. I dag har det imidlertid blitt funnet at den inneholder en lav prosentandel glutamin og derfor kan være en del av kostholdet til de fleste cøliakere. Imidlertid er det en god idé å nøye sjekke opprinnelsen for å unngå forurensning i forsyningskjeden med andre glutenholdige frokostblandinger under høsten.
Korn er forbudt
Til slutt, la oss nå se alle de frokostblandingene som er fiender av glutenfri ernæring. Alle hvetemel (av alle typer) inneholder gluten og bør derfor unngås. Både myk og hård hvete er forbudt, inkludert hvete. Spelt og bygg inneholder også gluten, akkurat som hvete, og siden det ofte finnes i ferdige supper og minestrone er det viktig å være veldig forsiktig. Et annet mel som det kan forvirre oss med er Kamut. Triticum khorasan, Kamut faktisk, er en type hvete og inneholder derfor gluten. All mat som inneholder den er forbudt! Til og med rugmel som er typisk for rustikt mørkt brød inneholder gluten og bør utelukkes fra et glutenfritt kosthold!
