Svartkålsegenskaper: fordelene med den toskanske grønnsaken å introdusere i kostholdet ditt
Svartkålen er en typisk grønnsak i det sentrale Italia -området, spesielt fra det fantastiske Toscana og er rik på antioksidantegenskaper. Blant andre fordeler hjelper svartkål også mot betennelse og klassisk influensa, samt forhindrer svulster. Kort sagt, det er mange fordeler med denne grønnsaken, som også er velsmakende hvis den er tilberedt riktig: denne oppskriften viser deg hvordan ingenting blir kastet, ikke engang bladene som kan være velsmakende fylte!
Egenskapene til svartkål
Svartkål er en urteaktig plante som tilhører familien Brassicaceae. Som navnet antyder, skiller svartkål seg ut blant andre grønnsaker for sin veldig mørke farge, ikke akkurat svart, men grønn som nesten er blå. Grønnsaken har faktisk et umiskjennelig utseende, med sine lange og mørke blader, godt delt og litt klumpete, og er tilgjengelig hele året på frukt- og grønnsaksbodene, men den beste perioden er absolutt vinteren, summarisk fra november. I april. .
Som nevnt brukes svartkål hovedsakelig i de sentral-sørlige områdene, hovedsakelig i Campania og Lazio, i tillegg til nevnte Toscana; her er det det grunnleggende elementet i supper og buljonger. Denne grønnsaken er absolutt ikke ukjent utenfor nasjonalt territorium: blant grønnsakene er den faktisk ganske godt kjent også i utlandet, brukt både som et lokalt produkt og som en typisk ingrediens i det toskanske kjøkkenet .
Se også
Svartkål er en lavenergimat, selv om den ligger i gjennomsnittet av verdiene blant grønnsaker. Det er en grønnsak som hovedsakelig består av vann, fiber, fett og enkle karbohydrater, det vil si fruktose, mens lipidene er nesten ubetydelige. Svartkål inneholder mange mineraler som jern, kalsium, natrium, mangan, kobber og så videre. Det er også rikelig fra vitaminer, ettersom det tilbyr en "utmerket dose vitamin A, B1, B2, B3, B6, C og K. Spesielt har svartkål seks grunnleggende egenskaper som fungerer som et tilstrekkelig påskudd for å supplere det mer. i kraft av hver enkelt.
Denne grønnsaken er imidlertid en mat med lite fett og sukker, så vel som i antall kalorier. Kaloriinntaket er faktisk veldig lavt, omtrent 30 kalorier per 100 gram mat - akkurat som alle kål.
Antitumor og anti-aldring
Den første av de eksepsjonelle egenskapene til svartkål er dens evne til å bekjempe frie radikaler, og gir dermed "kroppen" ekstra beskyttelse mot svulster. Denne egenskapen er en del av ernæringsmessige fordeler og synes å være begrunnet av tilstedeværelsen av glukosinolater fytonæringsstoffer; spesielt synes dietten som er rik på dette næringsstoffet å motvirke brystkreft og tykktarmskreft. Videre hjelper de mange flavonoider den inneholder til å bremse cellulær aldring, slik at huden forblir elastisk og beskyttet mot patologier som frie radikaler kan forårsake.
Det er bra for hjertet og sinnet
De nevnte flavonoider som finnes i svartkål har en annen gunstig egenskap: det ser faktisk ut til at de beskytter hjertet, i tillegg til antitumorvirkning. Svartkålen, som drar fordel av disse elementene, er en kilde til hjelp til å opprettholde god hjertehelse og utfører samtidig en "antidepressiv handling. Det er ikke alt: ifølge nyere studier forbedrer også omega-3-stoffene i grønnsaken vår minne og hjernefunksjoner.
Reduserer dårlig kolesterol
Selv om det er veldig mørkt, lyder ikke fargen på bladet: den grønne bladgrønnsaken er rik på fiber og næringsverdier, derfor perfekt for å holde nivåene av LDL-kolesterol, det såkalte dårlige kolesterolet, lave. Høye nivåer av dette kolesterolet i blodet fører til alvorlige problemer, som ikke bør neglisjeres, men tvert imot er det bra å gå gjennom kostholdet ditt og starte legen med nødvendig behandling. er en utmerket kilde til forebygging.
Styrker immunsystemet
Vi har allerede sagt at svartkål konsumeres hovedsakelig i vintermånedene, når kroppen vår er byttedyr for virus og tarmpåvirkning. Grønnkål inneholder fem ganger mer vitamin C enn spinat, samt mange flere enn en hel appelsin på bare noen få blader. Vitamin C styrker immunsystemet og øker kollagenproduksjonen, igjen reduserer cellens aldring og forbedrer stoffskiftet.
Beskytter øyne og bein
Kommer til unnsetning for beinbeskyttelse er vitamin K, som øker evnen til å absorbere kalsium samtidig som det reduserer problemer som påvirker skjelettsystemet. Ikke bare det, svartkål har også metakaroten og lutein som øker øyehelsen.
Naturlig middel mot betennelse
I tradisjonell medisin brukes svartkål som et naturlig middel mot bein- og leddbetennelse. Videre ser det ut til at de har spesielle effekter ved å plassere noen blader på et smertefullt område, nemlig evnen til å lindre symptomene på forstuinger og hevelse. Svartkål hjelper til med å akselerere helbredelsesprosessen for betente mageslimhinner og er også effektiv mot magesår.
Gastronomi: svartkål på kjøkkenet
Grønnsaken tilbyr et stort utvalg av oppskrifter på kjøkkenet: den kan faktisk stekes, dampes, kokes og til og med bakes for å skape et enkelt og sunt alternativ til pommes frites. Som de fleste kålvarianter må også denne først blancheres og deretter sautert med forskjellige smakstilsetninger, avhengig av de forskjellige effektene du liker: blant disse er verdsatt fett, krydder og aromaer. Det oppbevares i kjøleskapet i 4-5 dager, og det er godt å konsumere det så snart som mulig for å dra nytte av alt det egenskaper.
Svartkål er veldig bitter rå, og det er derfor det ikke anbefales, og det er å foretrekke å ta det blandet med andre matvarer eller enda bedre dampet når det mister minst antall egenskaper.
Grønnsakene våre ledsages i mange oppskrifter av ansjos, spesielt i mat fra Campania, men kombinasjonen med ost er også hyppig. Ikke overraskende blir den ofte brukt som krydder til pasta og en grunnleggende ingrediens i supper, men den er ganske hyppig. bruk rå i salater, til tross for den karakteristiske bitre smaken.
I Toscana, derimot, er svartkål hovedmaten til den berømte ribollitaen, det vil si den tykke suppen som er rik på ingredienser godt tilberedt to ganger.
Kontraindikasjonene til svartkål
Som alle matvarer har svartkål også spesifikke kontraindikasjoner. For det første er det en grønnsak som ikke anbefales for de som lider av nyreproblemer på grunn av overdreven produksjon av kalium. Av denne grunn anbefales det også å unngå det for de som tar betablokkerende legemidler. I tillegg bør de med irritabel tarm syndrom avstå fra å spise denne grønnsaken, da det kan forverre kroppens fordøyelse. Hvis den spises rå, er den fryktelig bitre smaken ikke den eneste ulempen, men det er også funnet bivirkninger hos noen når det gjelder skjoldbruskkjertelen.
