Basilikum: varianter, omsorg og bruk
Etymologi og historie
Navnet stammer fra middelaldersk latin basilicum, med opprinnelse fra gresk basilikon ("kongelig, majestetisk plante") og fra basileus "konge". Selv om den komplette etymologien er ganske usikker, tror noen at den ble såkalt fordi den ble brukt til å produsere parfymer til kongen eller med henvisning til "hellig bruk av de gamle hinduistiske befolkningene.
Se også
I historien har basilikum ikke markert seg så mye som en mat - de første tekstene som snakker om bruk som mat, dateres tilbake til slutten av 1700 -tallet - ettersom den har fulgt mange overtro blant befolkningen i Asia, Midtøsten og Middelhavet.
I de gamle grekernes og Rs dager ble basilikum ansett som et djevelsk symbol på uflaks og hat. Plinius den eldre tilskrev til og med anlegget evnen til å generere tilstander av forvirring og galskap.
Senere, i middelalderen, ble planten brukt til å helbrede sår, men den mistet ikke helt sin magiske aura: i miniatyrene til noen manuskripter på den tiden er den faktisk representert som et symbol på hat og Satan.
Basilikum, som skal dyrkes i hagen eller i en felles potte på balkongen, vokser godt når solen er rikelig og temperaturen mellom 20 ° C og 25 ° C, som i middelhavsklimaet. Det bør vannes ofte og regelmessig, men du må være oppmerksom for å holde jorden godt drenert, da stillestående vann er skadelig for røttene.
Den beste tiden å så det er våren, rundt mars-april, og blomstringen skjer mellom juni og september. Basilikumplanter må også toppes regelmessig for å gi frodig vekst og forlenge livssyklusen, som ender med frøproduksjon.
Som en plante som er følsom for sykdommer forårsaket av sopp og parasitter (Fusarium oxysporume og Botrytis cinerea i utgangspunktet), må du alltid holde bladene under kontroll: hvis disse er dekket med grå råte, vil det være godt å løpe etter dekning .
I matlaging og medisin
Det skal huskes at basilikum må brukes fersk og tilsettes retter i siste øyeblikk. Matlaging demper smaken raskt til den er nøytralisert, og etterlater lite av sin umiskjennelige duft. Når den tørkes, mister den helt smaken, mens den er frossen, beholder den den uendret. selv i flere måneder.
Sammen med ost, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje er den grunnleggende ingrediens i genuespesto, den utmerkede sausen som er typisk for ligurisk mat, men den brukes også ofte til salater, sjømat, eggerøre, hvitt kjøtt og tomatsauser.
I asiatisk mat, spesielt i Taiwan, brukes det ofte i supper, og hele bladene følger ofte med tradisjonell stekt kylling.
Basilikum brukes også tradisjonelt i noen populære medisiner: bladene og blomstertoppene brukes faktisk til å forberede infusjoner med beroligende, krampestillende, fordøyelses-, vanndrivende, antimikrobiell og antiinflammatorisk virkning.
