Antonia Klugmann: hvem er Cracco's erstatter på MasterChef 7?
Vi vet at du ble fristet til å skrive navnet hans på wikipedia så snart du hørte det, ikke bekymre deg, vi er her for å introdusere deg for personligheten og maten til Antonia Klugmann, den nye dommeren i MasterChef 7 som erstattet Carlo Cracco og du vil høre så mye om de neste månedene.
Biografien til Antonia klugmann, den første kvinnen i MasterChef
Født i Trieste, Antonia, født i 1979, har en fascinerende historie bak seg, som ser henne nærme seg serveringsverdenen på en måte som er alt annet enn lett og uten hindringer. Registrert ved Det juridiske fakultet ble hun snart lidenskapelig om matlaging og bestemmer seg for å melde seg på generelle matlagings- og konditorkurs ved Altopalato -skolen, og forlater studiene tidlig - ikke uten en viss motvilje fra foreldrenes side, begge legene - og viet seg helt til det som vil bli hans sanne lidenskap.
Dermed tar hun fatt på en læreperiode, som i fire år ser henne engasjert på kjøkkenet til "Harry" s Grill i Trieste og deretter i forskjellige praksisplasser på forskjellige italienske restauranter, hvor hun får erfaring, og beviser umiddelbart talentet sitt utenfor det vanlige og av en viljesterk og initiativrik karakter som snart lar henne gå videre og ta veien.
Se også
Ulykken og kjærligheten til hagen og naturen
Imidlertid avbryter en alvorlig bilulykke klatringen: i et helt år vil hun bli tvunget til å stå stille, engasjert i rehabilitering, mellom stillhet og lange turer på landsbygda, men det er her hun vil oppdage en grunnleggende verden for livet hennes og fremtidig matlaging. Det er i roen på landsbygda at han oppdager spontane urter, blomster og grønnsakshagen, alle konsepter som vil dominere hans kulinariske filosofi.
I 2006 åpnet han sammen med sin ledsager og sommelier Romano De Feo, Antico Foledor Conte Lovaria i Pavia di Udine, han ble der i fire år, jobbet deretter på Ridotto og den berømte Venissa, begge i Venezia, men kjente snart kallet og behovet for hans elskede friuliske landskap.
Antonia Klugmann og restauranten hennes "Argine
Alltid sammen med sin partner bestemte han seg i 2014 for å åpne restauranten "Argine i Vencò, i provinsen Gorizia, på grensen mellom Italia og Slovenia, i et fascinerende område på det åpne landskapet, som utgjør hans ideelle naturlige og mentale habitat.
Antonia Klugmann og hennes Michelin -stjerne
Bare ett år etter åpningen av Argine, i 2015, vant Antonia sin første Michelin -stjerne, og skilte seg ut blant de mest innflytelsesrike og lovende unge personlighetene i matlaging og catering. I 2017 ble hennes rykte som kokk med stjerne bekreftet av valget som Årets kokk, en posisjon gitt henne av guiden til Espresso Restaurants i Italia.
Antonia Klugmanns kjøkken: oppskrifter inspirert av skogen og oppmerksomhet på råvarer
Antonias idé om matlaging kommer fra jorden og skogen: det er et kjøkken som uttrykker en sterk kobling til region- og grenseområdet og en konstant oppmerksomhet på råvarer med hensyn til sesongmessighet og bærekraft.
Hans forskning på territoriet og dets potensial er uendelig og i kontinuerlig eksperimentering, så mye at det sørger for involvering av alle ansatte i jakten på råvaren i territoriet rundt eiendommen hans, for å oppdage og gjenkjenne urter og blomster for å gi opphav til sofistikerte og originale oppskrifter som respekterer sesongmessighet og økosystem.
Begrepet gjenvinning og matlaging mot avfall, som hun støttet sterkt, er også grunnleggende for å fremme en type kulinarisk filosofi som gjenoppfinner seg selv med sikte på resirkulering og respekt for mat. For å skape utgangspunkt i det som er tilgjengelig for å transformere det til noe verdig og edelt.
Antonia Klugmann: privatliv og ledsager
Antonia og hennes partner, sommelieren Romano De Feo, har vært et par i seksten år nå, både i livet og på jobb.Han er rolig og hun er vulkansk, de representerer en perfekt blanding, som, som Antonia selv sier, garanterer at hun aldri kommer til å kjede seg. Selv om Klugmann alltid har uttalt at hun setter arbeidet først, uttrykte hun på dette stadiet av livet sitt ønske om å bli mor. Hvem vet, kanskje etter MasterChef -opplevelsen vil han tenke litt på oss ...
Hvem er Antonia? Karakteren og personligheten til den første kvinnelige kokken til MasterChef Italia!
Men hvem står bak granittkokken med en jernpreg og en viljesterk og perfeksjonistisk personlighet? Antonia er først og fremst en ensom og stille kvinne som elsker å gå seg vill i stillheten i naturen og nyte skogens dufter og smakene fra grønnsakshagen. Gattara overbevist - hun har faktisk 6! - prima donna til MasterChef sier at hun elsker seiling, Ridley Scotts kino - spesielt mesterverket Thelma og Louise - og Virginia Wolfs verk, Et eget rom, som hun anser som et vesentlig skritt for hver kreativ. Det var fra disse sidene at hun forsto viktigheten av å lytte til seg selv og velge riktig sted som kunne garantere henne full frihet og tillate henne å uttrykke seg fullt ut - noe som for Antonia betyr et kjøkken med utsikt over det fascinerende friuliske landskapet som er oversvømmet ved duftene av skog og grønnsakshage.
