Stjerneanis: alle egenskapene til denne duftende planten og hvordan du bruker den på kjøkkenet!
Stjerneanis er en veldig spesiell plante, hvorfra et krydder med utrolige fordelaktige egenskaper er hentet, og som dessuten har en veldig intens aroma! Navnet stammer fra den typiske stjerneformen på frukten, med 8-12 tips. Faktisk hva vi bruker av denne planten er bare "perikarpen", det vil si veggen på frukten, den som tjener til å beskytte frøet. Perikarpen samles sammen med frukten, tørkes og males.
Den virkelige planten kalles "Illicium verum" og skal ikke forveksles med den vanlige anis: den er faktisk et tre hjemmehørende i Sørøst -Asia, et eviggrønt som kan nå 10 meter i høyden, og er veldig utbredt i Kina og Vietnam .
Duften av stjerneanis er intens og skarp, nesten søt, på noen måter lik lakris, som det ikke er tilfeldig at den ofte erstatter. Egenskapene, både aromatiske og fordøyende, var kjent siden antikken og allerede verdsatt av egyptere, grekere og romere, som til og med brukte det i matlaging.
La oss sammen finne ut hvilke er de rosende egenskapene til stjerneanis, hvilke oppskrifter den kan brukes i (fra urtete til orientalske retter) og til slutt hvor du kan kjøpe den.
Stjerneanis: alle egenskapene til denne eksepsjonelle planten
Stjerneanis har utrolige fordøyelsesegenskaper. Det hjelper mye ved problemer i mage-tarmsystemet og er et universalmiddel selv mot kvalme, spesielt hvis disse problemene er engstelig. Dens karminerende krefter er kjent: det reduserer produksjonen av faktisk gass i tarmen, lindrer problemene med meteorisme og aerofagi. Det virker også mot tap av matlyst.
Dens vanndrivende egenskaper bidrar til å bekjempe vannoppbevaring, så vel som magesmerter og fremmer leverrensing. Parfymen kan derfor være en utmerket alliert mot halitose.
Stjerneanis essensiell olje kan brukes på håret for å stimulere vekst og bekjempe skallethet. Det er også veldig nyttig i tilfelle hodelus.
Den aktive ingrediensen den inneholder, kalt "anetol", er kjent for sine antiinflammatoriske egenskaper. Ikke overraskende kan stjerneanis betraktes som et ekte naturlig antibiotikum! Ved hoste eller bronkitt hjelper dets slimløsende effekt på å eliminere slim. Den er nyttig mot influensa og forkjølelse, takket være den antivirale kraften og antibakterielle som gjør den supereffektiv i bekjempelse. sesongmessige ondskap, akkurat som disse andre matvarene vi anbefaler:
Det ser også ut til at det har afrodisiakum, og at det er veldig nyttig for mødre som skal amme: det vil hjelpe å øke melkeproduksjonen ... prøv det!
Bruk på kjøkkenet: fra urtete til oppskrifter som bruker den
Stjerneanis er vanligvis kjøpt allerede tørket og kan brukes på kjøkkenet som det er eller malt. Den viktigste bruken av den fra det gastronomiske synspunktet gjelder tilberedning av likører: parfymen den legger til er noe umiskjennelig! Den brukes for eksempel til Sambuca, Pastis, "Ouzo", Absinthe, Pernod, "Anisette, Raki , "Arrak, Mistrà og andre.
Sammen med kanel er det viktig å tilberede gløgg, alpintradisjonens alkoholholdige drikke, perfekt til juletider. Her er oppskriften:
Anis brukes til matlaging, på grunn av sin søte smak, til fremstilling av smaksatte mandler med smak. I Kina er det et av de fem krydderne som utgjør den berømte aromatiske blandingen kalt "De fem kinesiske krydderne" og består også av kassia, negler nellik og fennikelfrø.
Generelt brukes stjerneanis veldig ofte i orientalsk mat, spesielt i kjøttoppskrifter, som and og svinekjøtt, eller i noen fyllinger. Du skulle ikke tro det, men det er til og med til stede i nudler! Det er faktisk hovedingrediensen . av den vietnamesiske suppen kalt "Pho", med risnudler, oksebein, løk og oksehale.
Den viktigste bruken vi kan gjøre av det i vårt daglige liv, er imidlertid å utnytte det til å tilberede fordøyelses urtete. La det ligge i bløt i varmt vann, det er utmerket for å smake te eller annen urtetilførsel.. Den er perfekt med sitron, ingefær og honning for å bekjempe sesongens onde, eller sammen med fennikel, kardemomme og spisskummen for å eliminere tarmgass!
Hvor kan du kjøpe den?
Stjerneanis er ikke så vanskelig å finne! Du kan ikke finne det i et normalt supermarked, men det mangler absolutt ikke på økologiske eller orientalske supermarkeder. Du kan helt sikkert kjøpe den i din favoritt urtebutikk, hvor du sikkert også vil finne gode rensende urtete som bruker den.
Hvis du virkelig har problemer med å finne den, kan du alltid søke etter den på nettet. Det er mange forhandlere på nettet, og på et øyeblikk vil den fantastiske anisen være din!
