Liker du asiatisk mat? Oppdag vietnamesisk Pho, den nye suppen som erstatter Ramen
Pho -suppe -trenden tar fart, og vi i alfemmile elsker asiatisk mat og er begeistret for denne nye oppskriften! I mer enn hundre år har pho -suppe vært stiftet i det tradisjonelle kjøkkenet i Vietnam. Lokalbefolkningen spiser dem til frokost om morgenen!
Hva er Pho -suppe?
Pho (uttales "fah") er en klar nudelsuppe, toppet med friske urter, asiatiske krydder og ofte tynne skiver av biff eller kylling. Den spises med en skje og spisepinner og serveres i fine porselenskåler, med mye krydder.
Hva er forskjellen mellom Ramen og Pho?
Pho har mye til felles med den mer populære ramen, den består også av en suppe laget av buljong, pasta og kjøtt eller grønnsaker, men det er mange små forskjeller mellom Pho og Ramen.
Vi har oppsummert det viktigste:
Se også
Pho
- kommer fra Vietnam
- flate risnudler brukes
- inneholder kylling eller magert kjøtt eller kjøttkraft
- den er krydret med lime og eksotiske krydder som koriander, ingefær, fennikel og kanel
ramen
- kommer fra Kina (populært i Japan)
- magre hvete nudler brukes
- det er ganske salt
- egg, svinekjøtt og tang tilsettes
Pho -suppe: perfekt til våren
For oss er Pho rett og slett den perfekte vårsuppen: lett, frisk og ikke for krydret. Hvis du går for pho, vil du sannsynligvis også bli servert chilisaus, sriracha, hoisinsaus, saté saus og hvitløkseddik.
Pho -suppe serveres også tradisjonelt med en egen krydderett som du kan legge til etter smak. Du finner også friske urter som thai basilikum, koriander, mynte og bønnespirer, chili, jalapenos og limebiter.
Hvordan lage din egen Pho -suppe
Hvis du liker å eksperimentere på kjøkkenet, kan du lage din egen pho -suppe. Det kan ta litt tid for en god kjøttkraft, men innsatsen vil absolutt være verdt det.
Vårt tips: For pho -oppskrifter, kjøp en trykkoker, kanskje en flerbruks, elektrisk modell som denne på Amazon for € 59,95.
Vi anbefaler også en fin bok for å utdype din kunnskap om asiatisk mat.
"101 asiatiske oppskrifter du må lage før du dør" av Jet Tila som vet mye om ekte asiatisk mat. Oppvokst i Los Angeles i en thailandsk og kinesisk familie for å bli en kjent kokk, restauranteier og dommer i Cutthroat Kitchen, han bringer all sin erfaring og kunnskap som er oppnådd gjennom årene til denne boken. Kjøp den på Amazon for € 20,40.
Her er to superrask Pho -oppskrifter (ingen kjøttbeinbuljong): en gang en vegansk og en krydret med kjøttkraft. Velg den du foretrekker!
Vegansk Pho -suppe med tofu, sopp og bønner
Du trenger disse ingrediensene:
for 2 porsjoner
- 1 stykke ingefær 2 cm langt
- 2 mellomstore vårløk
- stjerneanis
- 3 3/4 cm kanelstang
- 1-2 hele fedd
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1/2 ts havsalt
- 150 g tørkede risnudler
- 4 stykker stekt tofu
- tynne grønne bønner
- 2-3 shiitake sopp
- 2-3 ts soyasaus
- 1/2 ts sukker (eller 1 ts lønnesirup)
- 2 ss hakkede friske korianderblader
- nykvernet svart pepper
Hvordan lage vegetarisk Pho:
1. Skrell ingefæren og skjær den i 4-5 skiver. Skjær de grønne delene av vårløken i tynne skiver og sett til side for pynt. Skjær de resterende delene i små biter for å legge til ingefæren.
2. Stek stjerneanis, kanel og nellik i en 3-4 liter gryte på middels varme til de lukter i 1-2 minutter. Tilsett ingefær og vårløk. Bland i ca. 30 sekunder. Fjern gryten fra varmen, la den avkjøles i 15 sekunder, og hell deretter i grønnsaksbuljongen. Sett gryten tilbake på ovnen, tilsett 500 ml vann og salt. Kok ved høy temperatur, senk deretter varmen og la det småkoke forsiktig i 30 minutter.
3. Mens buljongen simrer, dypper du risnudlene i varmt vann til de er myke og mister glansen. Tøm av, skyll og sett til side.
4. Skjær hver blokk tofu i tynne skiver og kok dem i vann.
5. Sil buljongen i en kjele og tilsett sukker og soyasaus
6. Kok den filtrerte buljongen ved middels høy temperatur. Dypp nudlene i den varme buljongen i et minutt og server dem.
7. Reduser temperaturen for å holde buljongen varm ved å tilsette tofu (varm den eventuelt opp igjen i buljongen), hakket vårløk, korianderblader og en klype salt. Kok opp buljongen igjen, slå av og hell i boller.
2. Pho -oppskrift: med biff og fiskesaus
Du trenger disse ingrediensene:
for 2 porsjoner
- 1 stykke ingefær på 2 cm
- 2 mellomstore vårløk
- 1 stjerneanis (8 poeng)
- 3 3/4 cm kanelstang
- 1-2 hele fedd
- 420-480 ml biff med lav natriuminnhold
- 420-480 ml kyllingbuljong med lite natrium
- 1/2 ts fint havsalt
- 150 g tørkede risnudler
- 115-150 g kokt roastbiff eller biff (veldig tynt skiver)
- 1/2 ts sukker (eller 1 ss lønnesirup)
- 2 ss hakket fersk koriander
- nykvernet svart pepper
Fremgangsmåten for denne pho -suppen er identisk med den forrige. Bare bytt grønnsaksbuljongen med kylling- og oksekjøttbuljongen og tilsett biffskivene i begynnelsen av trinn 7 når buljongtemperaturen sakte reduseres.
Har du ikke lyst på suppe? Hva med en vietnamesisk sandwich?
Her er en bok som samler de beste kombinasjonene: "The Banh Mi Handbook" på Amazon for € 12,85.