Te
Opprinnelsen
Opprinnelig fra Kina, hvor det har blitt konsumert siden antikken, er te laget av knopper og blader avcamilia sinensis, et tre av kameliafamilien.
De forskjellige valørene indikerer ikke forskjellige bladtyper, men angir de forskjellige behandlingene (gjæring, røyking ...) som de utsettes for. Slike behandlinger påvirker i stor grad smaken av drikken.
Hovedtypene te
Type te
Eksempel
Særegenheter
Følsom
Darjeeling Assam
Ceylan
Gjæret. Det er den mest utbredte sorten i verden.
Kinesisk grønn te
Krutt
Ufermentert tørkes bladene ved veldig høy temperatur (for å unngå den naturlige gjæringsprosessen), rulles og tørkes igjen.
Japansk grønn te
Matcha
Sencha
Bencha
Ufermentert blir bladene dampet, rullet for hånd og til slutt tørket.
Røkt te
Lapsang Souchong
Svart te røkt over en gran eller sedertre. Operasjonens varighet avhenger av graden av røyking som skal oppnås.
Oolong te (blågrønn)
Oolong
Halvgjæret, med en delikat nøtteaktig smak, har lite koffein. Det er et mellomliggende utvalg mellom svart og grønn te.
Ettergjæret te
Pu Er
Lang gjæring over tid, noe som gir den en helt spesiell smak: en blanding av sopp, jord og skinn. Anbefales for entusiaster.
Rød te
Rooïbos
Det er ikke en te i streng forstand av ordet, men en urtete, hentet fra en tornebusk som er tilstede i Sør -Afrika.
Det er også hvit te og gul te, som er veldig sjeldne og ganske dyre.
Smaksatt te
I de fleste tilfeller er de svarte eller, mer sjelden, grønn te. De kan smaksettes med naturlige ingredienser som blomster (jasminte), blader (mynte), eteriske oljer (Earl Grey bergamot), sitrusfrukter (russisk sitruste), men te blir mer populært. Med kunstige smaker (karamellte) , rød fruktte).
Te som en drink
Beregn en teskje te per person pluss en for tekannen.
Type te
Infusjonstemperatur
Infusjonstid
Følsom
95°
3 til 5 min
Oolong te
95°
5 til 7 min
Kinesisk grønn te
70-80°
3 til 5 min
Japansk grønn te
60°
1 til 2 min
Hvit te
70-80°
7 til 10 min
I India tilberedes chai, en blanding av te og krydder, mens te i England drikkes te med tilsetning av sitron eller melk.
Iste: For å få en utmerket iste trenger du ikke å tilberede teen i varmt vann og deretter la den avkjøle, men du må sette den i lang tid (en natt) i vann ved romtemperatur, filtrere den og sette den i kjøleskap.
Alt om smoothies
Fordelene
Te, spesielt grønn te, er rikt på tein og antioksidanter. Teins stimulerende virkning varer i seks eller åtte timer (sammenlignet med to eller tre timer koffein), men uten topper: kroppen stimuleres deretter på en hyggelig måte.
Rik på fluor kan te hemme opptaket av jern. Begrens forbruket hvis du er gravid eller mangler jern.
Te for å føle seg i form
Te på kjøkkenet
- Bløtlegging av tørket frukt i en infusjon av svart te gir dem en deilig aroma.
- Alle melke desserter (rispudding, vaniljesaus) kan smaksettes med te etter eget valg, bare la te renne i melken som skal brukes til tilberedning.
- Grønn te er veldig bra for smakstilsetning av plommekaker.
- En infusjon av røkt te gir en deilig smak til sausen som fungerer som tilbehør til en dampet laks.
