Tips for matlaging
Nyttige verktøy
- Non-stick panner, panner og tallerkener: å lage mat uten å tilsette fett, og brune dem uten å la dem feste seg.
- Dampkok eller trykkoker: for matlaging uten å tilsette fett, og bevarer næringsegenskapene til mat.
Se også
- Wok med lokk: for å kombinere matlaging i en panne og dampende.
- Grill og / eller grill.
- Steking i ovnen.
- Smørepapir: for å unngå smøring eller smøring av skuffer og pakker.
De gode ingrediensene til lett mat
-Halvskummet meieriprodukter: lett krem, halvskummet melk, halvskummet konsentrert melk ...
- Bakebestandige søtningsmidler i pulverform.
- Lagerbiter med kjøtt, fisk, grønnsaker.
- Mais og potetstivelse.
- Gelé.
- Urter (fersk, tørket eller frossen): timian, laurbær, rosmarin, basilikum, gressløk, estragon, kjørvel, mynte, persille, dill ...
- Krydder: karri, paprika, safran, muskat, kanel, chili, ingefær ...
- Hvitløk, løk, sjalottløk, sitron ...
- Ulike krydder: forskjellige typer eddik, sennep (klassisk, sterk, med smak), agurker, kapers, smaksatt olje (valnøtt, hasselnøtt, oliven ...) ...
- Usøtet kakaopulver.
- Hermetiske og frosne naturlige matvarer
- Magert kjøtt og pålegg: skinkebiter, kjøttdeig, bacon ...
Tilberedningsmetodene uten å tilsette fett
- Kokt:
Flott for alle matvarer.
Hvordan gjøre? Grønnsaker må kokes i kort tid for å være knasende og beholde alle vitaminene. For å smake kjøtt og fisk kan du legge til en terningterning, urter eller krydder. Ditto for pasta eller ris ...
- Stew:
Flott for matlaging av grønnsaker, kjøtt og fisk.
Hvordan gjøre? Det er langsom tilberedning, over lav varme, dampet. Ha maten i en beholder med litt kokevæske (vin eller kjøttkraft), dekk til og la den steke over svært lav varme.
- Bakt:
Utmerket for alle matvarer (stek til kjøtt og fisk, gratiner til grønnsaker, eggbaserte tilberedninger (søtsaker, soufflé ...).
Hvordan gjøre? For å forhindre at de tørker ut for mye, tilsett væske (kjøttkraft ...), hakkede grønnsaker (tomater ...) og krydder, krydder ... I ovnen kan du også lage al folie, som består i å lage mat i aluminium, for å lage dem med eget vann, som om de var stuet.
- Grillet
Utmerket til kjøtt og fisk.
Hvordan gjøre? Det er best å varme opp grillen grundig før du lager maten; ikke prikk dem for å begrense væskeslipp.
- Dampet:
Utmerket til alle matvarer.
Hvordan gjøre? Maten tilberedes naturlig og deretter ledsaget av en magert saus (fersk ost og urter, tomatsaus, sitronsaft ...) for å forhindre at de blir smakløse.
Kostholdshemmeligheter for lett mat
- Vei, mål. Det er bedre å veie ingrediensene for ikke å overdrive: en skje for oljen, en skala for smøret eller pastaen ...
- Erstatte. Helmelk i stedet for skummet, bacon i stedet for skinkebiter, sukker i stedet for søtning, mel i stedet for stivelse, pølse i stedet for kjøttdeig ...
- Gjenoppliver smaken. For å kompensere for fettreduksjonen må du leke med urter, krydder, buljonger som øker smaken, men ikke kaloriene.
