Den engelske kremen
I tillegg til å fullføre en oppskrift, lar vaniljesausen søte surheten til en dessert eller fremheve smaken av en dessert takket være vanilje -aromaen. I Italia brukes den ofte kald og flytende, mens den i England kalles "Custard Cream", og serveres varm og tykkere.
> Oppskrift
Selvfølgelig er den laget med melk, eggeplommer, sukker og vanilje, men hva er hemmelighetene for en søt og duftende krem?
> Matlaging
Du kan kjøre en finger på baksiden av en trespatel dyppet i kremen: sistnevnte er kokt når sporet forblir synlig. Ellers må du fortsette å lage mat, under konstant omrøring med en slikkepott. Du må koke eggeplommene uten å koke dem. Kokingen må skje mellom 69 ° C og 85 ° C, hvis temperaturen er høyere får du en tykkere krem.
Se også
> Bevaring
For å bevare fløten best må du helle den i en bolle og senke den i veldig kaldt vann, mens du fortsetter å røre til den er helt avkjølt. Det blir enda kremere hvis du setter det i kjøleskapet i 24 timer før du bruker det. Hvis du dekker den godt til med film, kan du oppbevare den i kjøleskapet i opptil 3 dager.
> Varianter
Du kan endre fargen og smaken på vaniljesausen, for eksempel legge til mynte eller sjokolade for å følge den med desserten du ønsker.
Vaniljesausen er også grunnlaget for isen! Ekte vaniljeis er ikke annet enn en engelsk krem som er satt i en turbin og avkjølt! Og smaken er mye bedre enn krembasert iskrem .... Selv om du vil ha en kremere konsistens, kan du fortsatt tilsette litt krem (og blande godt) før du fryser den ned.
Se på oppskriftene:
Fake English Dove Soup
Charlotte sjokolade
