Slik rengjør du blåskjell raskt!

Hvordan rengjøre blåskjell raskt og på den beste måten? Enkelt, bare følg prosedyren som vi angir nedenfor, trinn for trinn! Det er viktig å rengjøre blåskjellene for ikke å gå på kompromiss med retten.

Du vet når det på skallet fortsatt er byssus (det skjegget festet til) eller kokevannet er grumsete? Det er ikke noe verre å ødelegge et godt måltid! Videre er det et spørsmål om hygiene og kan være en fare for vår helse ...

Ikke alle er imidlertid kjent med blåskjell, som ikke er veldig enkle å rengjøre. Det er derfor noen forklaring og råd vil være nødvendig. Så la oss forstå sammen hvordan du velger de beste blåskjellene, hvordan du rengjør dem raskt og deretter hvordan du åpner dem. Når du blir vant til dem, slutter du aldri å lage dem! Pasta, risotto, fiskeretter, tilbehør ... blåskjell er gode å lage på tusen måter! Se denne videoen for litt inspirasjon:

Hvordan velge riktig blåskjell

Hvis du har bestemt deg for å tilberede en tallerken med ferske blåskjell, før vi fokuserer på hvordan du rengjør dem, la oss sammen forstå hvordan du velger de riktige! Blåskjell, ganske vanlige bløtdyr som finnes i overflod i Middelhavet, er tilgjengelig hele året, så hvorfor ikke velge dem ferske?

For å gjenkjenne blåskjell som virkelig er, må du alltid kontrollere at skjellene er tett lukket og ikke splittet. Selve skallene må ha en blank farge og ha en viss vekt. Hvis de er for lyse eller allerede litt åpne, betyr det at de ikke er veldig ferske ...

Hvis du bor i et kystområde eller har en pålitelig fiskehandler å kontakte, ikke noe problem! Men hvis du ikke er i et havområde og blåskjellene er importert, må du alltid passe på at de er i et garn med mange etiketter: hvis de allerede er i bløt i vann, vær forsiktig!

Det nødvendige for å rense blåskjellene

Hva trenger vi for å kunne rense blåskjell raskt? Først av alt må du skaffe deg en tannbørste. En tannbørste er også fin, så lenge børstene er stive! Ellers vil en klassisk kjøkkenskure gjøre det helt fint.

Du trenger da en kniv med et skarpt blad og, for å lage mat og åpne dem, en ganske stor gryte med lokk, et trange hull og til slutt et lommetørkle av bomull eller lin. Klar til å rense blåskjellene dine?

Slik rengjør du blåskjell raskt

Og her er vi endelig i gang med selve prosedyren, selv om det før rengjøring av blåskjell alltid vil være nødvendig å gjøre et slags utvalg. Velg nøye blant de ferske blåskjellene du har kjøpt, de som er intakte og lukkede, og kast alle som er åpne (selv om de bare er litt) og ødelagte.

Etter å ha valgt blåskjellene som er egnet til konsum, tar du kniven din og begynner å rengjøre skjellene ved å fjerne alt byssus (det berømte skjegget). Denne handlingen vil kreve en viss styrke: fortsett med faste ryk, eliminer den bedre med noen få slag, men ren.

På dette tidspunktet, etter å ha fjernet byssus, legg blåskjellene i en stor bolle og rengjør overflaten. Ta tannbørsten eller stålullen og skrubbe skjellene under rennende vann. Skrap til du merker at alle urenheter og lo er borte.

Hvis det er noen pålegg (vanligvis hvitgrå), hjelp med kniven for å fjerne dem! Sørg for at blåskjellene er blanke og helt rene (spesielt hvis retten krever at du også skal servere skjellene), skyll dem deretter under rennende vann og skrubb dem igjen med tannbørsten.

På dette tidspunktet blir blåskjellene dine rene, og du kan sette dem i en gryte for å lage dem.

Hvordan trekke rene blåskjell ut av skjellene

Rene blåskjell, som det er vanlig spesielt i Sør -Italia, kan også bare åpnes og spises rå, med bare en skvett sitron, men du må være veldig sikker på opprinnelsen fordi risikoen er å pådra sykdommer med kolera, hepatitt og andre . infeksjoner! Det er derfor bedre å være forsiktig og tilberede dem før du spiser dem.

Etter å ha rengjort dem som vi har sett, sett dem på komfyren og la dem åpne, slippe ut det berømte kokevannet som du trenger for å smake muslingretten din. Bare la dem koke i fem minutter i en gryte med lokket på, og snu av og til.

Når du ser blåskjellene åpne, slår du av varmen og lar dem avkjøle. På det tidspunktet kan du skrelle dem eller åpne dem bare halvveis, avhengig av retten du vil tilberede. Blåskjellene som ikke har åpnet seg kan fjernes.

For å filtrere kokevannet du trenger for å tilberede parabolen, bruk en sil med svært smale hull som utfører operasjonen flere ganger, for å være sikker på at du har eliminert alle urenheter. Du kan filtrere vannet ytterligere ved hjelp av et lommetørkle eller bomullslommetørkle.

På dette tidspunktet kan du unne deg mange forskjellige retter basert på blåskjell, utmerket spesielt om sommeren, for eksempel rettene som er foreslått i albumet vårt: