Bruk trykkoker

Trykkokeren, hva er det?

Det er en hermetisk forseglet beholder oppfunnet i det syttende århundre av den franske fysikeren DenisPapin med sikte på å finne en måte å også koke bein fra dyr og dermed løse problemer med hungersnød. I 1953 tar det franske selskapet SEB opp ideen og sender patent på trykkoker.

Trykkokeren er rund eller oval, har veldig tykke vegger og er utstyrt med to håndtak og et lokk som fester perfekt til munnen. Fordelen i forhold til tradisjonelle kokekar er at den kan lage mat på rekordtid og beholde smaken og næringsstoffene.

Se også

Trykkoker: koketider

Papaya: hvordan spises det? Hvordan bruke denne frukten i matlaging

Typer matlaging

Dampende

Trykkokeren er ideell for de som ønsker å lage grønnsaker eller fisk på rekordtid: bare hell 300 ml vann eller buljong i bunnen av beholderen og stek alt i 15 minutter. Oppmerksomhet: Hvis du legger frosne grønnsaker, må du øke mengden væske på bunnen fordi fordampningen er veldig rask.

Langsom matlaging

Trykkokeren er perfekt til å putre vannrike grønnsaker, kjøtt, fisk, men også frokostblandinger. For denne typen matlaging er det bare å legge litt vann på bunnen: dampen som slippes ut under tilberedning over lav varme kondenserer til dråper som, i kontakt med lokket, faller til bunnen og fordamper igjen.

Stews

Stew, kjøttbuljong ... vanner du allerede i munnen? Du trenger bare å legge litt olje på bunnen av trykkokeren, litt løk, kjøttstykker, aromatiske urter og mye væske! Så snart dampen kommer ut av ventilen, skru ned varmen og la den koke.

Sterilisering

Syltetøyskrukker, kjøkkenutstyr ... legg dem i trykkoker med 500 ml vann og lukk lokket. Så snart ventilen begynner å plystre, er det det

Hvordan velge det?

© Lagostina Dimensjonene: en trykkoker er laget for å vare lenge og utvikle seg i henhold til behovene først av et par og deretter av en familie. For en familie på 1 til 4 personer, velg en trykkoker med en kapasitet på mellom 3 og 4,5 liter. For en familie på 4 til 6 personer trenger du en 6-liters gryte, mens hvis du er mellom 6 og 8 må du ta en 8-liters gryte. Til slutt, for stammene på 8 eller 10 personer, vil det ta en 10-liters gryte.

Stål eller aluminium? Stål beholder og fordeler varmen godt, men de fleste trykkoker er laget av aluminium, et mye lettere og derfor mer praktisk materiale. Trykkokere i rustfritt stål er uknuselige og leder varme godt. Det finnes også reduserte modeller av trykkoker i kobber eller herdet glass (som kan settes i ovnen).

Den elektriske trykkoker: i rustfritt stål eller terrakotta, elektriske trykkoker er veldig nyttige når du har det travelt. I henhold til modellen kan du velge måte og tilberedningstid. Et spesialprogram lar deg også holde maten varm før du går til bordet. Når den er kokt, kan den elektriske trykkoker legges i oppvaskmaskinen.

Vedlikehold: enhver type trykkoker må vaskes godt etter bruk. For å gjøre dette trenger du ikke oppvaskmaskin, bare skyll gryten med litt vann og tørk den godt. Hvis du ser at det er litt mat på bunnen, hell litt oppvaskmiddel, la det virke og skyll igjen. Løft lokket på gryten godt for å få litt luft.

Instruksjoner for bruk

1. Fyll gryten: hell minst 250 ml væske på bunnen. Avhengig av typen mat kan du fylle den opp til 2/3 av høyden, men ikke mer. Ha maten i spesialkurven.

2. Lukk gryten: Hvis potten ikke er lukket ordentlig, vil trykket inne i den ikke øke.

3. Matlaging: Trykkokeren må settes på høy varme. Om noen få minutter vil den interne temperaturen overstige 100 °. Reguleringsventilen lar dampen slippe ut: på det tidspunktet må varmen senkes og steketiden må telles. Denne operasjonen sparer minst 70% energi sammenlignet med tradisjonell matlaging i vann.

4. Dekompresjon: på slutten av steketiden må du slå av varmekilden og la trykket synke ved å fjerne lokket og slippe ut dampen. Bare da kan du fjerne lokket. For å senke trykket raskere, legg gryten under kaldt vann og vent til den er avkjølt.