Ikke bare hummus: 5 deilige og enkle oppskrifter basert på kikerter, en belgfrukter rik på jern og fiber
Men hva er fordelene med kikerter for kroppen vår? Til å begynne med er de en perfekt mat for veganer og glutenfrie dietter, og er en grunnleggende kilde til protein og fiber. Som om det ikke var nok, inneholder kikerter veldig høye nivåer av jern, i tillegg til vitamin B-6 og magnesium.
Ifølge noen studier kan det å spise kikerter bidra til å forbedre tilstanden til personer med diabetes, svake bein og høyt blodtrykk, men også bidra til å holde hjertet sunt (takket være høyt fiberinnhold) og lavere kolesterol.
Her er noen oppskrifter du kan lage for å integrere kikerter i ditt daglige kosthold.
Pasta og kikerter
© loveSicilia Se også
Ingredienser
400 g tørkede kikerter
1 løk
salt
en kvist rosmarin
1/2 chili, hakket
ekstra jomfru olivenolje
400 g fingring
Natt før bløtlegger du de tørkede kikertene i kaldt vann med en klype salt. Neste dag, tøm og skyll dem godt. Dekk rikelig med kaldt vann i en panne. Sett på varmen og kok opp, og eliminer gradvis skummet som dannes på overflaten. Når den slutter å danne, tilsett en middels løk i terninger og rosmarin. Når de begynner å mykne og det er ca 10-15 minutter igjen å lage mat, tilsett salt og chili, til slutt pastaen (beregner tilberedningstiden). Server med en dusk råolje.
Stekt kikertsalat med hvitløksduftende fetaost
Ingredienser
1 boks kikerter
1 ss ekstra jomfru olivenolje
3 finhakkede hvitløksfedd
et tips en teskje varm pepper
salt
pepper
1 pakke feta
frisk Mint
sitronskiver til pynt
Slå på ovnen på 180 ° C. Kombiner olje, chili, hvitløk, salt og pepper. Krydre kikertene godt og sett dem i ovnen i 15-20 minutter til de er lett brune. Fjern fra ovnen og la avkjøle. Overfør til et serveringsfat, tilsett feta i terninger og finhakket mynte. Smak til med salt og pepper. Pynt med sitron.
Kikertburger
Ingredienser
20 g havregryn
2 ss solsikkefrø
1 boks kikerter
1 middels gulrot (skrelt)
2 ss hakket persille
1 ss tahini (sesampasta, tilgjengelig i etniske supermarkeder)
1 ss olivenolje
2 finhakkede hvitløksfedd
salt
chilipepper
spidskommen (valgfritt)
Tøm og tørk kikerter og sett til side. I en blender, kombiner havre og solsikkefrø til du får konsistensen av smuler. Skjær gulroten i små biter og tilsett den i mikseren med alle de andre ingrediensene, nemlig kikerter, tahini, persille, olje, salt, chili. Bland godt, smak til med salt og lag 4 burgere. Stek dem i en panne i 3-5 minutter på hver side. Server alene, med en "salat" eller i en sandwich / bagel.
Kikertpannekaker
Ingredienser
250 g mel 00
1 ss bakepulver
en klype salt
1 boks kikerter
1 pakke eplemousse
2 egg
1 ss akasiehonning
4 ss smeltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
250 ml melk (du trenger kanskje mindre, røren skal være kornet og ikke for flytende)
Tøm kikerter og skyll dem. Tørk dem lett med et lite kjøkkenhåndkle og mos dem med en gaffel. Bland de andre fuktige ingrediensene (melk - hold litt til side, egg, smør, eplemousse, honning, vanilje) og bland godt. Ha i melet (tidligere blandet med salt og gjær). Stek i en panne med en smørklump. Når det begynner å danne bobler på overflaten, snur du og steker i 2-3 minutter til. Server med lønnesirup eller honning.
Cecina (kikertfocaccia)
Ingredienser
1 og en halv liter naturlig vann
400 g kikertmel
2 ss fint salt
4 ss olivenolje
en klype salt til pynt
I en bolle lager du en fontene med kikertmel. Tilsett vannet sakte i midten og bland sakte. Tilsett en halv spiseskje salt, bland, dekk til og la hvile i 12 timer.
Etter at hviletiden har gått, slår du på ovnen på 200 °. Eliminer skummet som har dannet seg, tilsett resten av saltet og tre ss olje. Tilsett resten av oljen i en pizzapanne og fordel blandingen jevnt. Stek i 45 minutter. Hvis den begynner å svelle, dekk den til med aluminiumsfolie. Fjern den fra ovnen og dryss med en klype salt.
Oppdag og bla gjennom alle matene som er rike på fiber!
Se også: 50 fiberrike matvarer som skal spises regelmessig