Alt du trenger å vite for en fullstendig mise en place
Å lage en viktig middag er alltid en stor utfordring for vertene. Du må tenke på arrangementet av gjestene, tilberedningen av menyen, og når all organisering av arrangementet og menyen er bestemt, er det på tide å planlegge mise en place!
Det er forskjellige måter å tilberede et elegant og velutstyrt bord: Noen menyer er veldig rike og gir forskjellige typer bestikk og glass for å matche alle rettene og vinene, mens andre er ganske enkle og krever ikke mye forberedelse.
Det er imidlertid viktig å understreke at et elegant bord ikke betyr en "uendelighet av bestikk og tallerkener: en perfekt mise en place er en som respekterer alle tradisjoner og regler for plassering og ikke nødvendigvis mengden verktøy. Bon ton er ganske enkelt den som er godt dekorert og med riktig mengde retter for å sikre at matopplevelsen er hyggelig og lett. Og husk: Enkelhet vinner alltid.
Hvordan forberede en komplett mise en place? Her er alt du trenger å vite:
En komplett mise en place inkluderer 4 typer retter, 5 typer gafler, 3 typer kniver, 2 typer skjeer og 3 typer glass, og alt avhenger av kombinasjonene i menyen. De har alle en spesifikk plasseringsregel som er opprettet for å gjøre hele måltidet enklere og morsommere.
Se på vårt "mise en place map" og alle tipsene vi har satt i rekkefølge nedenfor:
Se på vårt utvalg av servise for en komplett mise en place
- Tallerkenservering for 6 Excelsa -personer 61,48 €
- Sambonet bestikk sett i rustfritt stål 120 € (23% rabatt)
- Vinglass og glass service for 6 personer RCR € 38,90
- CRC -briller og brilleservice for 12 personer 80 €
- Fusion CRC glassbegersett for 6 personer € 41,99
Retter
Opptil 3 typer retter (pluss en for brød) kan brukes under en middag, og alt må plasseres i midten av stedet ved bordet. Her er rekkefølgen fra bunn til topp:
- Sous plat: laget for å støtte og unngå små matkatastrofer. Det holder bordet renere og gir et ekstra snev av eleganse og farger.
- Måltid: Dette er retten der det første og andre kurset vil bli servert. Til begynnelsen av middagen er det tilrådelig å bare la den første retten stå og gjøre endringen på tidspunktet for det andre kurset.
- Forrettstallerken: den høyeste tallerkenen der aperitiffen eller forrettene vil bli servert
- Brødplate: denne er løsnet fra midten, den er plassert øverst til venstre, over gaflene
Sølvtøy
Bestikket er alltid plassert rundt platene, og hvert bestikk har en spesifikk funksjon. Ordningen må være fra innsiden til utsiden for å sikre at sitteplassen er godt utnyttet.
Her er rekkefølgen:
Venstre (fra innsiden til utsiden):
1. Andre tallerkengaffel: den må plasseres nærmere sousplaten, omtrent 1 cm fra bordkanten
2.Første kurs eller fiskegaffel: den er plassert til venstre for den første gaffelen, litt høyere
3. Forrettsgaffel: den siste av bestillingen, forblir lengst til venstre fra tallerkenen
Høyre (fra innsiden til utsiden):
1. Andre platekniv: plassert nær platen, med bladene vendt innover
2. Første kniv eller fisk: i motsetning til gafler, er knivene alltid plassert i samme høyde, så den andre kniven forblir alltid i samme posisjon
3. Consommé skje: den plasseres på høyre side av de to knivene.
4. Snegl eller østersgaffel: det er det eneste unntaket fra regelen, den plasseres til høyre i bestillingsrekkefølgen.
På:
1. dessertkniv: den plasseres i nærheten av tallerkenen og med bladene mot innsiden og spissen vendt til venstre
2. dessertgaffel: brukes til frukt og dessert. Den plasseres på toppen av kniven og med tindene vendt til høyre
3. dessertskje: den plasseres lenger utover, med venstre spiss
Vinglass og kopper
Her er den morsomste delen: vinen! Vi er italienske, og vi vet godt hvor hellige våre viner er, men det er alltid godt å huske at hvert glass er for en bestemt vinsort og at disse ikke er blandet! Slik plasserer du dem:
1. til høyre, ved siden av oppvasken: glass vann
2. i samme høyde, lenger til høyre og over knivene: rødvinsglass
3. i midten, litt høyere: musserende vinglass eller søt vin
4. siste, litt lavere og nær consommé -skjeen: hvitt vinglass
Siste berøring: serviett og plasserkort
Mange tar det som en selvfølge, men også servietten og plassholderen har bestemte posisjoner i hele mise en place og nei, de er ikke på tallerkenen:
Servietten er plassert til venstre, umiddelbart etter knivene og må alltid brettes til en firkant, trekantfold er veldig uformell
stedskort: dette er muligheten til å gi et kreativt preg på bordet ditt! Du kan lage det med en liten bukett blomster eller en tilpasset DIY -modell! Her er noen ideer:
Julekort: den vakreste DIY!
DIY påskehåndverk: servietter og påske origami
Nå som du kjenner alle reglene, her er kartet for en komplett mise en place!
God moro!
