Plantebasert melk: de 7 sunne og velsmakende alternativene til kumelk!
Melk er en av de mest konsumerte matvarene, men for mange er den vanskelig å fordøye, selv om de ikke er helt intolerante overfor den. Faktisk er det anslått at omtrent 70% av menneskene synes det er vanskelig å fordøye kumelk og presentere, selv om det er i mild form, noen av hovedsymptomene på laktoseintoleranse, inkludert magesmerter og oppblåsthet.
Imidlertid er det veldig gyldige melkeerstatninger som kan brukes av de som er intolerante, veganer og ganske enkelt av de som ønsker å prøve en lettere, men fortsatt velsmakende drink, og unngå følelse av hevelse og tyngde, symptomer som ofte er forbundet med inntak av melk av animalsk opprinnelse. Vi snakker om vegetabilsk melk, drikke basert på frokostblandinger eller tørket frukt, laktosefri som har mange fordelaktige egenskaper, inkludert et lavt fettinnhold og et høyt proteininntak.
Se også
Fordelene med plantemelk
Det er mange fordeler med disse dyrebare plantebaserte drikkene. La oss se de viktigste:
- De er fri for laktose og kolesterol
- De er fettfattige, men høye i mono- og flerumettet fett, som anses som gunstig for hjertet.
- De inneholder proteiner
- De har et høyt vitamininntak, spesielt B -vitaminene.
- De nyter et balansert forhold mellom natrium og kalium.
- De er også indikert for personer som lider av langsom fordøyelse, forstoppelsesproblemer, irritabel tarmsyndrom.
1. Soyamelk
Den oppnås ved pressing og koking av gule soyabønner og er utvilsomt den mest kjente.
Blant de forskjellige typene vegetabilsk melk er det den som har den høyeste mengden protein og den laveste glykemiske indeksen.
Det er også kolesterolfritt og rikt på kalsium og umettet fett. Den inneholder også kalium og magnesium i store mengder, to viktige mineraler for å kontrollere høyt blodtrykk.
Takket være det høye innholdet av isoflavoner, er den spesielt egnet for kvinner i premestralperioden eller i overgangsalderen: disse fytonæringsstoffene med antioksidantvirkning har faktisk mange fordeler, inkludert beskyttelse av østrogenreseptorer, som reduserer bivirkningene av overgangsalderen betydelig, og faktisk, av premenstruelt syndrom.
Den kan brukes i både søte og salte oppskrifter. Spesielt naturlig, usøtet,
det er angitt for tilberedning av majones og béchamel.
I bakverk brukes det veldig ofte stekt med en skje eplecidereddik, fordi det blir tettere og letter søtsurets surhet og sprøhet. Spesielt, tilsatt til vanilje, er den ideell for å lage en perfekt vaniljesaus.
2. Rismelk
Denne vegetabilske melken er hentet fra knusing av ris, gjennomvåt og filtrert, og kjennetegnes ved en søt og delikat smak.
Den inneholder mindre protein enn soyamelk, men er rik på fiber, vitaminer - spesielt A, B, D - og mineraler. Det er også glutenfritt, noe som gjør det ideelt for de som lider av cøliaki.
Det høye innholdet av enkle sukkerarter gjør den ideell for de som ønsker å starte med en energisk frokost, og igjen av samme grunn kan det være et utmerket valg hvis du har bestemt deg for å eliminere raffinert sukker fra kostholdet ditt.
Utmerket til frokost med frokostblandinger eller byggkaffe, det er angitt i tilberedningen av desserter, for eksempel kaker, smultringer, muffins og bakte desserter eller som en base for kremer og skjeer desserter.
3. Mandelmelk
Denne grønnsaksdrikken oppnås ved å knuse mandler som får stå i vann og deretter filtreres. Det er den godeste melken av alle typer vegetabilsk melk og er derfor den mest konsumerte, spesielt blant veganere og vegetarianere.
Det har fordelen av å være rik på vitaminer og næringsstoffer og ulempen med å være veldig kalori, av denne grunn er det godt å ikke misbruke det. Det høye fiberinnholdet gjør den ideell for å bekjempe forstoppelse og lat tarm.
Den er egnet for både søte og salte tilberedninger, og akkurat som soyamelk er den i den usøte versjonen utmerket for tilberedning av bechamel, sauser og veganske oster.
Den kan også brukes til tilberedning av smoothies, supper eller drinker av forskjellige slag, fordi den, takket være den søte smaken, kan gi en mer intens og behagelig smak. Videre kan den enkelt byttes ut i tradisjonelle oppskrifter i stedet for kumelk, og beholde de samme dosene.
Til slutt er det også en gyldig erstatning for tørket frukt.
4. Kokosmelk
Denne typen melk oppnås ved å trykke kokosmassen med vann.
Den er ganske søt og fet, så den kan brukes i mange oppskrifter som erstatning for smør og fløte.
Det anbefales spesielt for tilberedning av retter med eksotisk smak eller søt og sur smak, supper og desserter. Det egner seg også veldig godt til å lage en perfekt grønnsakskrem.
5. Havremelk
Den er hentet fra bearbeiding av havregryn og sett fra ernæringsmessige verdier, er den en variant som er veldig lik rismelk.
Havremelken har en delikat smak og høy fiberinnhold gjør den til en virkelig kur mot fordøyelsesbesvær og tyngde.
Det anbefales å bruke det spesielt til tilberedning av desserter.
6. Nøttemelk
Som vi vet er valnøtter veldig dyrebare ingredienser: de representerer virkelige konsentrater av umettede fettsyrer (omega 3 og 6), vitamin E, polyfenoler og mineraler, som selen, kobber, sink og magnesium, alle viktige stoffer for det kardiovaskulære systemet, hukommelse og organismenes generelle velvære.
Næringsstoffene den er rik på, hvorav mange garanterer en "effektiv antioksidantvirkning, gjør den til en ideell ingrediens for velvære i fordøyelsessystemet og forsvarlig funksjon av immunsystemet.
Perfekt for en sunn frokost, den er utmerket på kjøkkenet i forberedelsen av forskjellige typer oppskrifter.
Den eneste feilen er den vanskelige tilgjengeligheten: Av alle grønnsaksmelker er den utvilsomt den minst tilgjengelige på markedet; for dette er en utmerket løsning å gjøre det selv. Her er oppskriften:
Ta noen valnøtter - mengden av en vanlig kopp frokost - la dem trekke natten over, neste morgen, skyll dem og bland dem i tre kopper vann for å få en masse. Filtrer deretter alt med en sil. Tett vevd og du vil få din drink. Pass på å helle den i en flaske og rist den godt før du spiser den.
7. Hirse melk
Denne typen melk er hentet fra husking, bløtlegging og filtrering av hirse og har utmerkede egenskaper: den er lav i kolesterol og fett, rik på proteiner og vitaminer og lett å fordøye.
Det stimulerer også diurei og produksjon av keratin, noe som bidrar til å forbedre helsen til hår og tenner.
I matlaging brukes den både i søte oppskrifter, spesielt søte puddinger, og i salte, som supper og bechamel.
Andre typer plantemelk
I tillegg til de som er angitt ovenfor, kan de være gode erstatninger for kumelk, de for quinoa, spelt og hasselnøtter, ettersom de alle er fri for kolesterol, laktose og kasein.
Spesielt sistnevnte, rik på nitrogenholdige materialer (essensielle aminosyrer), vitamin A og B og mineralsalter, er en reell universalmiddel for helse, inkludert barn.
Hvordan lage plantebasert melk hjemme
hvordan tilberede melk
å gjøre det hjem
Vegetabilske drikker, hentet fra behandling av belgfrukter, frokostblandinger, frø eller tørket frukt, kan enkelt lages hjemme.
En ekstraktor vil være tilstrekkelig, og prosedyren vil være ganske enkel.
Først og fremst er det godt å vite at de grunnleggende ingrediensene er: en variabel mengde frokostblandinger, belgfrukter, frø eller tørket frukt (kort sagt maten du velger), et søtningsmiddel og vann. Hvis du fortsetter med kjøpet på markedet, må du være oppmerksom på ingrediensene i produktet og foretrekke den økologiske versjonen.
For å søte drikken kan du velge mellom malt, honning og sukker, eller du kan også velge å ikke bruke noen og drikke den naturlig. Hvis du vil ha en bedre smak, kan du smake den, med litt vanilje, kanel eller kakao.
Når den er klar, må den oppbevares i kjøleskapet i noen dager, ved 4 ° C, helst i en lufttett og tett lukket beholder. Det kan ikke vare mer enn 3 dager. Husk til slutt at før du bruker den, er det nødvendig å riste den godt.
