Kumelk: en nødvendig mat for helsen?
Kumelk er en mat som mange mennesker spiser. I dag er det imidlertid også mange laktoseintolerante mennesker som finner seg nødt til å bytte ut denne maten selv om de ikke har et "vegansk eller vegetarisk kosthold. Det er imidlertid mange laktosefrie grønnsaksdrikker rike på smak og næringsstoffer, som f.eks. rismelk. av soya, havre, kokos, mandel og mange andre! Se videoen og finn ut alt om denne intoleransen.
Kumelk: kumelkens egenskaper
Melk har alltid vært ansett som en av de viktigste matvarene i menneskelig ernæring. Kumelk har blitt konsumert siden mennesket begynte å vie seg til jordbruk og husdyr: det er en grunnleggende mat i menneskets kosthold sammen med egg, frokostblandinger og belgfrukter. Pasteurisering tar sikte på å eliminere skadelige patogener, for eksempel tuberkulose, Escherichia coli, tyfus og skarlagensfeber. Høytemperaturprosessen på 15 sekunder dreper dem; etter melk kan den drikkes trygt i opptil 3 uker hvis den oppbevares konstant i kjøleskapet. Som en konsekvens av oppvarmingen av pasteuriseringen, går vitaminer og mineralsalter i melken delvis tapt. Melk kan også produseres ved å melke sauer, geiter eller esler, men kumelk er bare definert som "melk", ettersom det ikke er behov for spesifikasjoner for kyr.
Se også
Det faller åpenbart innenfor definisjonen av å drikke melk; produksjonen er billigere og kvantitativt større på grunn av kyrnes størrelse og melketypen, som har blitt forbedret konstant fra et teknisk synspunkt gjennom årene. Gjennom industrielle prosesser er det mulig å produsere kasein, laktose, kondensert og pulverisert melk, myseproteiner og andre tilsetningsstoffer fra melk. Det er høye nivåer av mettet fett i helmelk, fløte og smør. Når det gjelder næringsstoffene i kumelk, får du en blanding av melken til alle kyrne med disse prosentandelene: 87,5% vann, 3,5% proteiner, 3,5% lipider, sukker 5% av innholdet, 1% mineralsalter. 100 gram pasteurisert hel kumelk gir menneskekroppen 64 kalorier, i tillegg til vitaminer og mineraler (vitamin C, riboflavin, niacin, vitamin D, vitamin E, tiamin, vitamin A, kalium, kalsium, fosfor, selen, jern) C blir deretter skummet eller delvis skummet melk med industriell teknikk med redusert fett. Kumelk kan skummes for å fjerne fett som smør og fløte eller yoghurt vil bli produsert gjennom gjæring. Melk brukes også i kosmetikk for sine nærende egenskaper for huden.
Kumelk og levende melkesyregjær
Kumelk er en mat som mange anser som sunn for den menneskelige organismen. Til og med det avvenne spedbarnet drikker kumelk. Dyrene mater sine nyfødte babyer med melk så vel som moren gjør med den nyfødte. Morsmelken renner ut, babyen kan også mates med kumelk, veldig proteinrik, energisk og komplett. Grunnleggende elementer for organismenes velvære er de levende melkesyregjærene som finnes i kumelk og dens derivater, som yoghurt og oster. De hjelper barnets utvikling , støtte etter influensa og patologier, antibiotikabehandlinger og gjenoppretting av bakteriefloraen, som bidrar til å forebygge og helbrede tarminfeksjoner. Vår måte å spise på er ikke alltid godt balansert, og derfor produserer kroppen vår ikke tilstrekkelige immunglobuliner. alkalizers, kan du styrke immunsystemet. melkesyre gjæres, fordi dette kan redusere egenskapene. I tillegg til kalsium og kalium, vitaminer og mineraler, regulerer melk også stoffskiftet og styrker immunsystemet.
© GettyImages
Kumelkintoleranse og allergi
Kumelk kan forårsake intoleranse eller allergi, eller ikke egnet for noen typer dietter, for eksempel veganer. I dag bruker derfor mange melk av vegetabilsk opprinnelse. Laktose er det viktigste sukkeret i melk og er energisk; Det finnes også i morsmelk, fordøyd av babyer takket være et enzym (laktase), som deler molekylet, glukose og galaktose, i to enheter, fordøyelige av tarmen, i motsetning til laktose. Hos noen mennesker blir dette enzymet ikke lenger produsert, og derfor blir den uoppløste laktosen fordøyd av bakterier som formerer seg, og sukkeret fermenterer og forårsaker magesmerter og diaré: dette er den såkalte laktoseintoleransen. Laktoseintolerante mennesker kan ikke fordøye det, så vel som alle melkeprodukter, for eksempel oster. Men i dag finnes det også laktosefrie produkter takket være et syntetisk enzym. Delaktosert melk, også kalt HD (High Digestible), er kumelk som utsettes for enzymatisk hydrolyse av laktose, slik at laktasemangel kan ta kumelk uten komplikasjoner og gastrointestinale lidelser, forårsaket av intoleranse mot dette sukkeret. For å være sikker på at du lider av laktoseintoleranse, trenger du en doktors diagnose med spesifikke tester. Soya, ris, hasselnøtt og mandelmelk smaker godt og er veldig godt selv om det er noen som anser dem mindre fordøyelige enn kumelk, siden proteinene deres ikke er av animalsk opprinnelse, men det er delvis også en vanesak, som i alle andre tingene. Hvis du gir opp kumelk og dets derivater, er det nødvendig å supplere kalsium med andre matvarer fordi vegetabilske drikker ikke inneholder kalsium. Vegetabilsk melk blir også konsumert av veganere. Allergi, heldigvis sjeldnere, er farligere enn intoleranse; den er knyttet til melkeproteiner og kan også forårsake alvorlige reaksjoner. Ved allergi mot melk bør ikke selv laktosefri melk konsumeres, siden problemet gjelder proteiner.
Kumelk: bruk, vaner og særtrekk
For en voksen er et glass kumelk nok; et barn kan drikke helmelk flere ganger om dagen væske, for eksempel yoghurt eller puré. For utvikling av barn er melk viktigere enn andre matvarer som de også kan risikere fedme med. Voksne pattedyr spiser ikke melk; bare mennesker, derimot, fortsetter å ta det, om enn ikke som en enkelt mat, men på forskjellige måter, flytende, som meieriprodukter eller som ingrediens i tilberedningen av søtsaker, kremer, rustikke matvarer. Ifølge studier fra amerikanske universitetsforskere hjelper kumelk med å gå ned i vekt ved å redusere overflødig fett. Imidlertid blir du feit når du spiser mat på en ubalansert måte, selv når det gjelder kumelk. Et melkefritt kosthold kan føre til reduksjon i bentetthet, spesielt under graviditet. Faktisk er det godt å gi riktig mengde kalsium til det ufødte barnet at gravide drikker flere glass melk om dagen og også når de ammer, ettersom de også overfører det til babyen. I tillegg til kalsium og kalium, har melk grunnleggende stoffer som vitaminer og mineralsalter, så det er perfekt for de som driver med sport, fordi det aktiverer stoffskiftet og styrker immunsystemet. Selv de som er på diett, kan spise kumelk eller derivater, kanskje foretrekke magre produkter, med færre kalorier, sukker og fettsyrer, men fortsatt rike på ernæring. Kumelk har alltid vært ansett som sunt for bein, så vel som oster, spesielt parmesan eller parmesan.
Dette er fordi det inneholder mye kalsium og derfor også bør forhindre osteoporose i moden alder. Dette står i kontrast til det faktum at i underutviklede land der forbruket av melk er svært knappt, er osteoporose og lignende sykdommer ikke så utbredt: tvert imot, i vestlige land er det mange tilfeller. Det er sant at melk i tillegg til andre sunne stoffer også inneholder mye kalsium og andre sunne stoffer, men noen ubalanserte dietter forårsaker en nedgang med påfølgende svekkelse av beinene. Ifølge eksperter på området er det derfor viktig å spise på en balansert måte, fordi denne kalsiumreduksjonen vil avhenge av et ubalansert forbruk av animalsk protein. Ifølge noen forskere i Kansas er melk som en antioksidant sunt for hjernen og er rikt på gode, antikreftfett.
1. juni er Milk World Day, en dag der de tusen eiendommene til denne dyrebare maten feires.
