Kolesterol: hva det er og hvordan du reduserer det
Hva er dette?
Det er et komplekst molekyl båret av forskjellige former for lipoproteiner. Det er viktig for kroppen, og når det er tilstede i riktige mengder, spiller det en gunstig rolle, ettersom det deltar i dannelsen og funksjonen av cellemembraner, i produksjonen av mange hormoner (kortison, progesteron, testosteron), fordøyelse og transport av fett.
Det er to typer kolesterol som sammen utgjør totalt kolesterol:
- LDL, ofte kalt "dårlig kolesterol”Som, når den er tilstede i for høy mengde eller blir misbrukt av cellene, blir avsatt i blodårene. Det representerer derfor en anerkjent kardiovaskulær risikofaktor.
- HDL, ofte kalt "godt kolesterol", representerer den anti-aterogene delen av kolesterol, det vil si den som virker mot avsetning av kolesterol i blodårene.
Hvor er det?
I motsetning til hva mange tror, er ikke kolesterolets viktigste opprinnelse forbruket av matvarer som inneholder det (30%), men den endogene syntesen (71%) som er produksjonen eller misbruket som kroppen lager av dette molekylet.
Dermed påvirkes syntesen ikke bare av mengden mat som inneholder kolesterol (egg, meieriprodukter, kjøtt), men også av andre faktorer som måltidsfrekvens og type lipider som inntas. En viktig rolle tilskrives fett, ikke bare mengden, men også naturen. Globalt anses det at på den ene siden mettede fettsyrer og transfettsyrer (eller hydrogenerte vegetabilske fettstoffer, avledet nettopp fra hydrogenering av vegetabilsk fett, og som er tilstede i pakkede bakervarer, i søtsaker, i oljer til steking , i pommes frites, i snacks) er sterkt forbundet med en økning i totalt kolesterol, spesielt av LDL -typen, mens umettede fettsyrer (vegetabilske oljer, fet fisk, oleaceaus -frukt induserer en reduksjon i kolesterol, spesielt av LDL -typen.
På den annen side har noen epidemiologiske studier vist at det er flere spesielt innflytelsesrike faktorer. Først og fremst vil fysisk aktivitet, vekttap, triglyseridfall og røykeslutt øke HDL -kolesterolet, og da vil forbruket av matvarer som er rike på antioksidanter (grønnsaker, olje, fisk) gjøre det mindre aterogene LDL -kolesterolet.
Advarsel: overflødig produksjon eller mangel på kolesterol i organismen kan være av genetisk eller farmakologisk opprinnelse.
Hva å spise for å senke kolesterolet i blodet?
For å redusere totalt kolesterol, og spesielt LDL eller "dårlig kolesterol", er det flere måter:
- Unngå vektøkning takket være "daglig fysisk aktivitet og en reduksjon i kostholdet lipider (matvarer som er rike på fett, fet matlaging og steking), og foretrekker komplekse karbohydrater (mel, frokostblandinger) og fiber (frukt og grønnsaker).
- Balansere dietten ved å redusere inntaket av mettet fett (kjøtt, spekemat, ost, fløte, smør) og transfettsyrer (harde margariner, briocher og lignende søtsaker), og ikke overdrive med bruk av vegetabilske oljer og myke margariner å legge på brød, lage mat og krydre mat.
- Begrens forbruket av matvarer som er rike på kolesterol: slakteavfall (maks 2 ganger i måneden), egg (maks 2 ganger i uken), krepsdyr og bløtdyr (2 ganger i måneden).
