Kamskjell: oppskriften på å lage dem til perfeksjon, som undervist av Gordon Ramsey
De mest anbefalte månedene for å spise denne maten er fra mai til august. De er en mat med lavt kaloriinnhold, med et lavt kolesterolinnhold, men de har ikke et så høyt proteininntak, for det meste små. Når det gjelder vitaminer, er de ikke spesielt rike, men de inneholder en god mengde fosfor, kalium og natrium. De anbefales ikke under graviditet, da de er potensielt allergifremkallende.
De spises hovedsakelig som en forrett, og i nyere tid har de blitt ganske "kjent" også takket være TV-programmer som Hell's Kitchen, der Gordon Ramsay, den velkjente engelske kokken, pleide å wank og sverge til konkurrenter for deres manglende evne til å forberede dem på en. noen måter (ifølge ham) enklere eller sauterte.
Vi foreslår denne oppskriften nedenfor, for å føle deg litt som deg også i Gordons kjøkken ... heldigvis uten skrik og flygende retter!
Ingredienser
Kamskjell (3-4 per person)
En halv sitron
salt og pepper
oliven olje
Det du må ha for hånden
En halv sitron, uten frø
En tallerken med papirhåndklær
Salt og pepper
1 teskje
TRINN 1
Etter å ha tørket kamskjellene godt med et stykke kjøkkenpapir, krydres bare den ene siden med salt og pepper.
STEG 2
Ha litt olivenolje i en allerede varm panne.
TRINN 3
Ha kamskjellene i pannen, en etter en, med start på 12, som om det var en klokke og legg dem på siden krydret med salt og pepper. Fortsett med klokken for å huske hvilken som berørte den varme oljen først og stek dem jevnt. Når hele pannen er fylt (bare i den ytterste delen, for å sikre at siden av kamskjell er i kontakt med varmen i pannen) sesongen med salt og pepper.
TRINN 4
Med en teskje, hjelp deg selv og begynn å snu dem en etter en, alltid fra 12, slik du gjorde da du først la dem i pannen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg!
TRINN 5
Når de er snudd, tar du den halve sitronen og dryss noen dråper juice på hver kamskjell.
TRINN 6
Det er på tide å tømme kamskjellene. Fjern kjelen fra varmen og overfør dem til tallerkenen med absorberende papir for å fjerne overflødig olje. Vær forsiktig så du ikke lar dem koke for mye, bedre hvis de er litt rå i hjertet, i stedet for å få dem til å tygge tyggegummi (som skjer når de er overkokte).
TRINN 7
Det er på tide å servere! Du kan servere dem på et salatbed, eller bare like dette, kanskje med en "emulsjon av olje og persille og sitron for å dekorere retten ... la det være rom for fantasien din!"
