Natron i stedet for gjær: tilsett et surt middel
Med natron i stedet for gjær kan du tilberede myke og deilige kaker! Hvis du har lyst på søtt, men ikke har øyeblikkelig gjær hjemme, kan du prøve en av løsningene for å erstatte den med bikarbonat og en valgfri syreingrediens som skal velges ut fra ingrediensene du bruker. Og for å gjøre snacken komplett, kombiner også en deilig kopp te: se videoen og finn ut hva som passer for deg!
Natron i stedet for gjær: gjør-det-selv-blandinger
Hvis du ikke liker smaken av syresaltene av gjærene på markedet, tilbered gjæren til deigen din selv. Tydeligvis snakker vi ikke om ølgjær (for det er det andre indikasjoner), men om den kjemiske kjemikalien for søtsaker uten biologiske mikroorganismer som blandes med de andre ingrediensene. aktiverer hevingen: rask, praktisk og smakløs, den siktes og tilsettes deigen sammen med melet. Bakepulveret kan erstattes av ammoniakk til desserter eller med 1 spiseskje bikarbonat pluss 30 ml eplecidereddik eller mer 30 ml sitronsaft eller mer 60 g hvit yoghurt eller mer 8 g tartarkrem eller 1 ts natron pluss 4 piskede eggehviter. I fravær av natron til å lage en kake kan du bruke 5 gram ammoniakk, 2 g er nok til kjeks. Ammoniakk er smakløst; under tilberedning avgir den en intens, men kortvarig lukt. Den gir ikke en veldig sterk heving; den brukes faktisk mest til å lage kjeks. Kanskje kaken blir litt lavere enn vanlig, men den vil fortsatt være veldig god. Å bruke natron i stedet for bakepulver til din For kaker og for rustici, må du lære teknikken godt ved å følge alle instruksjonene. Først må du tilsette en syre til ingrediensene for å aktivere en reaksjon som får deigen til å heve.
Faktisk trenger bikarbonat, som er en base, en syre for å aktivere hevingen, forårsaket av karbondioksid som utvikler seg i deigen. Du kan deretter tilsette sitronsaft, eplecidereddik, hvit yoghurt som syre i bikarbonatet. På ingredienslisten, når du skal lage en kake, hopper du over kjemisk gjær og bytter den ut på slutten av deigen med en blanding av bikarbonat og syremiddel, godt blandet og uten klumper. Bobler vil dannes: tilsett blandingen i deigen, bland godt og stek.
Bikarbonat i stedet for bakepulver med krem av tannstein eller eggehvite
8 g tartarkrem blandet med 1 ss natron per 500 g mel er en god erstatning for de som lider av gjærintoleranse. Hvis deigen er lett, kan du også bruke krem av tannstein alene. Vanligvis brukes det med natron, noe som gjør søtsaker spesielt myke. Hvis du ikke vil bruke øyeblikkelig gjær, kan du prøve denne blandingen og prøve å ikke lage klumper.
Bikarbonat i stedet for gjær kan også tilsettes pisket eggehvite. Faktisk er svampekaken, en velkjent lettkake, laget uten gjær. Den er høy og myk på grunn av eggene som piskes med sukker: noen bruker bare eggehviten, andre også eggeplommen. Men hvis du må forberede en tyngre ricottakake, i tillegg til eggehvitene, tilsett en teskje natron i melet, sikt det og tilsett deretter de piskede eggehvitene på slutten. Når du bytter ut gjæren med et annet produkt, smaks deigen alltid med vanillin eller sitronskall. Andre sure ingredienser som bikarbonat kan reagere med og aktivere surdeig er i tillegg til eplecidereddik og vanlig yoghurt, også melasse, honning, rømme, fermentert melk. Hvis dessertoppskriften allerede inneholder sure ingredienser, for eksempel sitron, honning, rømme , yoghurt, bare tilsett natron. Du må veie dem godt slik at syre og basiske forbindelser avbryter hverandre ved tilberedning: 6 g bikarbonat er nok for 70 g yoghurt eller 50 ml eddik. epler eller for 35 ml av sitronsaft.
Natron i stedet for bakepulver til myke kaker
Kanskje det skjedde med deg å innse i siste øyeblikk at du ikke har bakepulver hjemme eller å vite at en av gjestene dine ikke tåler surdeig. Nå har du løsningen for disse uventede hendelsene. Selv om det ikke er en gjær, fremmer bikarbonat ikke bare heving med en kjemisk reaksjon, når det tilsettes til en sur ingrediens, men gir desserter en fantastisk mykhet. Du kan også få gode resultater med natron, sitron og melk. Hvis melk skaper problemer med intoleranse, kan du enkelt erstatte den med vann. Etter å ha tilsatt alle væskene, bland natron med melet akkurat som du gjør med øyeblikkelig gjær. Pisk deretter egg og sukker sammen med vispen, tilsett deretter yoghurt og melk eller vann, bland og bland til slutt mel og natron. Hvis du vil lage den med krem av tartar, lag en blanding med 45 g natron, 100 g tannkrem og 55 g maisstivelse. Bland og tilsett 12/15 gram av denne blandingen for hvert 250 g mel. Og voila! En perfekt kake selv uten gjær!
