Julemeny: mange ideer til en bedre julelunsj enn på restauranten!
Julemenyen er ikke lett å bestemme: Selvfølgelig mangler det ikke på tradisjonelle oppskrifter, men hvert år pusler vi for å finne noen mer originale ideer, et annet kurs som kan gjøre denne festen enda mer spesiell.
Har du allerede tenkt på hvilken julemeny du skal tilby i år til familie og venner? Hvis du fortsatt er på åpent hav, ikke fortvil og la deg inspirere av ideene våre, spesielle og sofistikerte, på høyden av den beste restauranten! Det mangler absolutt ikke kjøtt- og fiskeretter, men vi har også tenkt på noen forslag til en vegetarisk eller vegansk meny.
Først, men her er noen ideer for å dekke bordet i julestemning på best mulig måte: fordi selv øyet vil ha sin del!
© iStock Julebordpynt
Juleforrett: Å åpne menyen med stil!
Til en julelunsj eller middag kan det ikke gå glipp av forretter: Åpne menyen med et delikat og samtidig originalt kurs, som kan pirre ganen uten å tynge den. Du kan eksperimentere med lakseruller (alltid veldig populær som forrett) med geitost og grønnsaker. For å tilberede dem, som sushi, trenger du - i tillegg til røkt laks og geitost - en romansk brokkoli som skal stekes i en panne, jordskokk for å skjære i terninger, litt fennikel, selleri og gresskarmasse til å steke i pannen . Grønnsakene, blandet med osten, blir deretter fordelt på laksen, skåret i tynne skiver, deretter rullet opp på seg selv og pakket inn i en film. En "nå i kjøleskapet, et voilà: klar til servering!
En annen desidert deilig forrett er de gazpacho-fylte tomatene. Skjær toppen av tomatene (helst av Marinda -typen), fjern fruktkjøttet og bland det i en blender sammen med en halv skallet sjalottløk, en gul pepper, eplecidereddik, litt olje, salt og chili. For å fullføre gazpachoen tilsett litt brød skåret i terninger og brunet i en panne. Fyll tomatene med innholdet og eventuelt ledsag dem med stekte courgetteblomster.
Og hvis du har barn (og kanskje du vil få hjelp av dem på kjøkkenet for å få dem til å ha det moro "), kan du lage noen fine snømenn med kokte egg! Tilberedning er veldig enkelt: kok eggene i vann til de er hardkokt, deretter skaller du dem og lar dem tørke. Planter en tannpirker i midten, vertikalt og tilsett en mozzarellaost på toppen, som kan tjene som et hode. Gjør små gulrøtter med gulrot som kan kle seg som en nese og bruk kaviar til etterlign øynene og knappene ... til andre dekorasjoner eller mulige variasjoner, nyt fantasien!
Julemeny: et første kurs på høyden av den beste restauranten!
Å starte fra en tradisjonell rett og deretter forberede en original variant kan være en "utmerket idé å lage en julemeny med alt tilbehør! Hva vil du si, for eksempel å gå tilbake til den klassiske cannelloni? I denne versjonen har de et velsmakende fyll basert på på radicchio og ricotta. Først må du steke noen sjalottløk og tilsette radicchio i tynne skiver, salt og pepper og la det småkoke i omtrent ti minutter. Blandingen blandes deretter med ricotta og nelliker. cannellonien du har fordel forsiktig på en klut etter å ha kokt dem Ta dem ut av ovnen, du serverer dem varme på toppen av saltet zabaglione.
Hvis ønsket ditt derimot er å overraske gjestene dine, kan du fokusere på en uvanlig kombinasjon som for eksempel scampi og granateple, to smaker som - overraskende nok - kompenserer guddommelig, spesielt når de brukes som krydder for vakker linguine! Etter rengjøring av scampiene, kutt dem i små biter av samme størrelse og stek dem i en panne med et fedd hvitløk pochert med olje og en slurk hvitvin. Tilsett pasta al dente i pannen og når den er tørr, tilsett noen granateplekorn: du vil lukte hvilken duft! Du kan også legge til andre korn når du serverer, for å gi mer farge.
En annen idé - enklere å lage, men alltid veldig raffinert - er den oransje risottoen. Det er enkelt å tilberede den: varm en smørklump i en kjele og begynn å rist risen, bland den deretter med saften av en halv appelsin og fortsett å lage mat med grønnsaksbuljong Tilsett deretter skallet og saften fra den andre halvparten av appelsinen til risottoen rett før slutten av tilberedningen, og rør inn risottoen med tomaten skåret i biter.
Ideer til et andre kurs basert på kjøtt, fisk og vegetarianer eller veganer
La oss starte med et andre kurs basert på fisk, en viktig ingrediens i en julemeny. En virkelig utsøkt rett som du kan forberede for å forbløffe gjestene dine er tunfiskfileten, som skal tilberedes i en potetskorpe. For å lage den, legg tunfisken på bakepapir og krydre den med salt, pepper og et par spiseskjeer olje, dekk deretter med potetene du har tilberedt separat med hakket sjalottløk, timian, salt og pepper. Om tjue minutter (15 til 180 ° pluss 5 med grillen) vil være klar: du vil se hvilken suksess!
Men la oss gå tilbake til en av klassikerne på julemenyen: den utstoppede kaponen. For å gjøre det helt spesielt må du tilberede en eksepsjonell fylling. Med hvilke ingredienser? Det er lett å si: svinekjøtt (hakket), hakket rå skinke, kjøttdeig og cashewnøtter. Du vil føle hvilken delikatesse!
Hvis du foretrekker en vegetarisk eller vegansk annenrett fremfor alt dette kjøttet, er her løsningen: en stek, ja, men av seitan! Og for mer med tilsetning av en fin krem med sopp. Bruk litt Manitoba -mel og tilsett litt vann etter å ha siktet. Dypp den igjen i kaldt vann og skyll for å fjerne all stivelsen, til det bare er gluten. Pakk den inn i et kjøkkenhåndkle og dypp den i en gryte der du har kokte laurbærblad, wakame -tang, en gulrot og en løk. La det koke en stund. "Halvannen time. Til soppsausen er det bare å koke noen porcini -sopp dynket i vann i en panne, sammen med en fin sauté. Velsmakende og lett!
En juledessert som avsluttes med en blomstring!
Kongen av julesøtsaker, som vi vet, er panettonen. Synes du det er trivielt, og vil du endre? Hva med å prøve å gjøre den litt mer spesifikk (og grådig) med litt godt fyll? Du kan for eksempel berike den med en oransje duftende krem og en sjokoladekrem. Etter forberedelse av kremene, kutt panettonen i lag, og pass på at den første er høyere enn de andre slik at den kan holde de øvre lagene. Smør en annen krem mellom det ene laget og det andre, vekselvis. For å gjøre det enda bedre kan du tilsette sjokoladeflis i sjokoladekremen og karamelliserte appelsinskall i appelsinkremen.
En original idé som vil appellere til hele familien er sjokoladejuletreet. Ta 6 iskrem og dekk dem med smeltet sjokolade med en børste. Dryss deretter litt revet sjokolade og dekorer alt med fargede korn etter eget valg. I videoen vår finner du alle forklaringene for å forberede denne fantastiske desserten trinn for trinn:
Til slutt, hvis du er ute etter en mer edru og raffinert dessert, satser du alt på en mousse med tørket frukt. Bare kutt den tørkede frukten du ønsker, i små biter (plommer, fiken, aprikoser, rosiner er fine ...), kok opp sukker, appelsinskall og en finger rom i vann i et minutt, tilsett deretter frukten og la det macerate. Tilsett smuldret amaretti -kjeks, en skje likør, kremfløte i vaniljesausen og fordel moussen i formene og ha den i kjøleskapet i minst seks timer. Pynt med tørket frukt rett før servering.
